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在重慶眾多特色美食中，哪些是最能體現(xiàn)各區(qū)縣美食文化的美食名片？9月20日，重慶市商務(wù)委官網(wǎng)開始公示2022年首批獲選“重慶地標(biāo)菜”名單，給出了答案——來(lái)自全市38個(gè)區(qū)縣的145道地方特色菜品入選，成為首批“重慶地標(biāo)菜”。 公示信息顯示，這145道“重慶地標(biāo)菜”主要出自餐飲市場(chǎng)主體、餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)和食品企業(yè)之手，涉及魚、雞、鴨、鵝、兔、豬肉、牛肉、兔、面、粥、泡菜、涼粉、酸辣粉、火鍋、豆花等諸多品類。 南山老幺泉水雞。圖片來(lái)源：老幺泉水雞 重慶38個(gè)區(qū)縣中，每個(gè)區(qū)縣至少都有一道菜品入選。如萬(wàn)州區(qū)的重慶北三玖玖玖餐飲管理有限公司的萬(wàn)州大格格，黔江區(qū)的重慶市巴蜀印象餐飲文化（集團(tuán)）有限公司的黔江雞雜，涪陵區(qū)的重慶市涪陵榨菜集團(tuán)股份有限公司的烏江榨菜炒肉絲，渝中區(qū)老四川酒樓的燈影牛肉等等。 據(jù)悉，“重慶地標(biāo)菜”評(píng)選始于2021年。當(dāng)年下半年，在重慶市商務(wù)委指導(dǎo)支持下，重慶美食文化發(fā)展研究會(huì)、重慶市食品批發(fā)業(yè)協(xié)會(huì)、重慶地標(biāo)菜專業(yè)委員會(huì)和38個(gè)區(qū)縣的餐飲、烹飪協(xié)會(huì)開始在各區(qū)縣篩選特色菜品。經(jīng)過(guò)半年左右時(shí)間的努力，從幾千道申報(bào)菜品中篩選出376道精品菜。 枸杞牛尾湯。圖片來(lái)源：老四川酒樓 今年4月19日，“2022重慶地標(biāo)菜評(píng)選評(píng)審活動(dòng)啟動(dòng)大會(huì)”舉行。隨后，重慶地標(biāo)菜專委會(huì)組織全體評(píng)審專家，依據(jù)《重慶地標(biāo)菜質(zhì)量技術(shù)規(guī)范》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)和《重慶地標(biāo)菜質(zhì)量技術(shù)規(guī)范實(shí)施細(xì)則》對(duì)376道菜品進(jìn)行初評(píng)，初步評(píng)選出272道基本符合團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)的菜品。5月19日，重慶地標(biāo)菜專家委員會(huì)全體專家對(duì)這272道菜品，按照菜品命名、飲食文化、原料調(diào)料、技法風(fēng)味、安全衛(wèi)生、菜品質(zhì)量、經(jīng)濟(jì)價(jià)值等7個(gè)大項(xiàng)、29條小項(xiàng)，以打分方式進(jìn)行評(píng)審。在此基礎(chǔ)上，由重慶餐飲界知名專家、大師和高校教授組成的專家評(píng)委代表、媒體評(píng)委代表、大眾評(píng)委代表和市、區(qū)縣商務(wù)委代表，以會(huì)議評(píng)審的方式對(duì)這272道菜品進(jìn)行集中評(píng)審。而后，再經(jīng)過(guò)現(xiàn)場(chǎng)制作展示拍攝等流程,最終評(píng)選出145道“重慶地標(biāo)菜”。 鼎盛飛龍魚。圖片來(lái)源：徐鼎盛民間菜 據(jù)了解，“重慶地標(biāo)菜”是指重慶地理標(biāo)志性菜品，包括名菜、名點(diǎn)、名宴、名小吃、重慶火鍋、重慶小面，以及特色鹵制品、醬制品、豆制品、臘味等特色食品。通俗來(lái)說(shuō)，它是在國(guó)家地名規(guī)范制度和國(guó)家地名文化保護(hù)的前提下，利用當(dāng)?shù)厥巢?、?dāng)?shù)鬲?dú)特的技藝打造而成的具有原創(chuàng)菜品起源地地域特色、文化內(nèi)涵、獨(dú)特風(fēng)味、風(fēng)土民情，有著廣泛地域美譽(yù)度、社會(huì)知名度和綜合影響力的典型原創(chuàng)地方特色菜品。 重慶地標(biāo)菜專業(yè)委員會(huì)主任王偉介紹，地標(biāo)菜是一個(gè)菜系的重要組成和特色，是一個(gè)地方的城市美食名片和飲食文化代表。評(píng)選地標(biāo)菜，有助于把“重慶地標(biāo)菜”打造成世界美食名片，提升重慶美食在國(guó)內(nèi)外的知名度和影響力，助推重慶建設(shè)國(guó)際美食名城，為重慶培育建設(shè)國(guó)際消費(fèi)中心城市提供重要助力。 尖椒兔。圖片來(lái)源：張記興隆 接下來(lái)，重慶市商務(wù)委將推動(dòng)相關(guān)各方努力把“重慶地標(biāo)菜”打造成享譽(yù)世界的美食名片。同時(shí)，不斷修訂、升級(jí)重慶地標(biāo)菜的各項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)，實(shí)施評(píng)選重慶地標(biāo)菜、重慶地標(biāo)食材、重慶地標(biāo)調(diào)料、重慶地標(biāo)菜餐飲名店、重慶地標(biāo)菜示范企業(yè)、重慶地標(biāo)食材示范企業(yè)、重慶地標(biāo)調(diào)料示范企業(yè)、重慶地標(biāo)美食街（區(qū)、鎮(zhèn)、城）、重慶地標(biāo)菜技藝傳承人等工程項(xiàng)目，推動(dòng)重慶地標(biāo)菜科學(xué)有序發(fā)展，促進(jìn)重慶地標(biāo)菜質(zhì)量技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)化以及相關(guān)成果轉(zhuǎn)化和市場(chǎng)應(yīng)用推廣。

榨菜也可以“減鹽”，脫鹽精準(zhǔn)度可以控制在0.5%內(nèi)……7月13日，人民網(wǎng)“透明工廠”系列直播走進(jìn)重慶市涪陵榨菜集團(tuán)。 在涪陵榨菜集團(tuán)黨委書記、董事長(zhǎng)周斌全的帶領(lǐng)下，由短道速滑男子500米世界紀(jì)錄保持者武大靖，中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)監(jiān)事、四川省營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)理事長(zhǎng)、四川大學(xué)華西公共衛(wèi)生學(xué)院教授張立實(shí)和消費(fèi)者組成的觀察團(tuán)參觀了烏江榨菜智能化生產(chǎn)車間，了解生產(chǎn)、加工、制作等各環(huán)節(jié)，并就榨菜生產(chǎn)的數(shù)字化升級(jí)、健康消費(fèi)趨勢(shì)對(duì)產(chǎn)品的轉(zhuǎn)型作用等話題進(jìn)行了互動(dòng)、探討。 “食品減鹽與國(guó)民健康”座談會(huì)于活動(dòng)同期舉行，張立實(shí)、涪陵榨菜集團(tuán)總經(jīng)理趙平和涪陵榨菜集團(tuán)產(chǎn)品技術(shù)創(chuàng)新研究院榨菜研究所所長(zhǎng)冉颯圍繞食品減鹽和工藝創(chuàng)新各自分享了觀點(diǎn)。 智能化賦能產(chǎn)業(yè)升級(jí) 在現(xiàn)代技術(shù)的推動(dòng)下，榨菜這一傳統(tǒng)行業(yè)正在從傳統(tǒng)手工制造轉(zhuǎn)向規(guī)?；?、智能化生產(chǎn)，并愈加重視產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)與安全，及生產(chǎn)質(zhì)量管控。 在烏江榨菜歷史文化館中，周斌全指著一件件榨菜手工制具向觀察團(tuán)介紹道：“榨菜業(yè)的興起可追至清末，其生產(chǎn)方式曾經(jīng)以手工作坊為主。但是產(chǎn)業(yè)若要規(guī)模化發(fā)展，就必須告別小作坊的手作方式，實(shí)現(xiàn)高度智能化和自動(dòng)化?！敝鼙笕f(shuō)，涪陵榨菜集團(tuán)在2019年打造了業(yè)內(nèi)首條智能化生產(chǎn)線，推動(dòng)中國(guó)榨菜行業(yè)正式邁向智能化時(shí)代。 在智能化生產(chǎn)車間，全智能榨菜生產(chǎn)線有序運(yùn)作，而中控室負(fù)責(zé)調(diào)度和安排整個(gè)車間有序生產(chǎn)。在直播過(guò)程中，智能化生產(chǎn)車間負(fù)責(zé)人、烏江榨菜涪陵生產(chǎn)基地白鶴梁廠廠長(zhǎng)唐天國(guó)將中控室比作智能化生產(chǎn)線的大腦，在里面可以看到車間各應(yīng)用系統(tǒng)生產(chǎn)的產(chǎn)能、質(zhì)量、能耗、加工精度和設(shè)備狀態(tài)等數(shù)據(jù)，與訂單、工序、人員進(jìn)行大數(shù)據(jù)關(guān)聯(lián)、分析，以實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)過(guò)程的全程追溯與實(shí)時(shí)監(jiān)控?！爸悄芑瘜＞W(wǎng)和數(shù)據(jù)物聯(lián)網(wǎng)，便于控制中心工作人員實(shí)時(shí)監(jiān)控各環(huán)節(jié)生產(chǎn)工序，確保運(yùn)營(yíng)狀態(tài)的安全和準(zhǔn)確”。 在座談會(huì)上，冉颯也表示烏江榨菜生產(chǎn)線的智能化應(yīng)用不僅實(shí)現(xiàn)了全方位的安全生產(chǎn)監(jiān)控，在各生產(chǎn)環(huán)節(jié)也助力提高了效率和產(chǎn)能。“切分環(huán)節(jié)智能化設(shè)備可以確保切分后產(chǎn)品形態(tài)大小一致、棱角分明、無(wú)粘連，符合產(chǎn)品的統(tǒng)一要求；在脫鹽環(huán)節(jié)，三級(jí)線性脫鹽設(shè)備通過(guò)智能化感應(yīng)技術(shù)會(huì)自動(dòng)調(diào)整水流速度，從而達(dá)到精準(zhǔn)脫鹽的目的；充氮保鮮、巴氏滅菌在智能化程序的把控下，減少人工干預(yù)誤差，保證產(chǎn)品質(zhì)量和口味的穩(wěn)定、統(tǒng)一；機(jī)器人裝箱碼垛大幅提升了裝箱效率，自動(dòng)化立體倉(cāng)庫(kù)也節(jié)約了大量的勞動(dòng)成本”。 “輕鹽”順應(yīng)消費(fèi)新趨勢(shì) 不久前，國(guó)務(wù)院辦公廳發(fā)布《“十四五”國(guó)民健康規(guī)劃》，其中指出要推進(jìn)“三減三健”等專項(xiàng)行動(dòng)。“三減”其中一項(xiàng)為減鹽，很多食品企業(yè)對(duì)此展開了研究和實(shí)踐應(yīng)用。 在烏江榨菜的窖池廠房里，產(chǎn)品技術(shù)創(chuàng)新研究院產(chǎn)品經(jīng)理何雨橙向觀察團(tuán)介紹，目前集團(tuán)內(nèi)共有256個(gè)淺鹽窖池。“飲食減鹽已成為全社會(huì)普遍共識(shí)，為滿足國(guó)民健康飲食新需求，集團(tuán)圍繞產(chǎn)品‘輕鹽’進(jìn)行探索，減鹽首先從原料腌制環(huán)節(jié)開始”。 為滿足消費(fèi)者對(duì)健康產(chǎn)品不斷增長(zhǎng)的需求，涪陵榨菜集團(tuán)始終在以技術(shù)創(chuàng)新產(chǎn)品升級(jí)的道路上積極探索?！啊珳?zhǔn)控鹽’技術(shù)為產(chǎn)品控鹽提供了有力的保證?！比斤S提到，“這項(xiàng)三級(jí)線性脫鹽工藝，可以將經(jīng)腌制的榨菜原料的含鹽量從8%降至1.5-5.5%。在脫鹽過(guò)程中，通過(guò)高精鹽度傳感器、鹽度大數(shù)據(jù)分析軟件等控制技術(shù)，可以讓烏江榨菜的脫鹽精準(zhǔn)度控制在0.5%內(nèi)。” 張立實(shí)補(bǔ)充道：“腌菜類食物在腌制一到兩周時(shí)，亞硝酸鹽含量達(dá)到峰值，這個(gè)時(shí)間段內(nèi)不建議食用；之后亞硝酸鹽含量會(huì)逐漸下降，時(shí)間越久含量越低，腌制兩個(gè)月后已基本不能檢出亞硝酸鹽?！贝送?，在座談會(huì)上，針對(duì)消費(fèi)者如何選擇低鹽類食物，張教授給出四點(diǎn)建議：一看品牌，正常情況下正規(guī)品牌的食品，其生產(chǎn)各項(xiàng)指標(biāo)都在國(guó)家要求的標(biāo)準(zhǔn)和限量范圍之內(nèi)；二看標(biāo)識(shí)，大部分低鹽產(chǎn)品會(huì)在包裝上注明“輕鹽”“低鹽”字樣，選購(gòu)時(shí)一目了然；三看包裝，如果產(chǎn)品采用鋁箔充氮包裝，大多為無(wú)防腐劑的保鮮工藝，意味著含鹽量相對(duì)較低；四看產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽，注意食物中“鈉”的含量并與類似產(chǎn)品進(jìn)行比較。 技術(shù)革新助產(chǎn)品進(jìn)階 產(chǎn)品減鹽意味著減少用鹽量的同時(shí)，要實(shí)現(xiàn)不減鮮、不減味，這需要豐富的技術(shù)積累和完善的系統(tǒng)給與支撐。 據(jù)介紹，涪陵榨菜集團(tuán)給企業(yè)的全系列產(chǎn)品都給出了“減鹽30%以上”的目標(biāo)，對(duì)企業(yè)研發(fā)部門的創(chuàng)新工藝提出了很高的要求。 對(duì)此，會(huì)上趙平解釋道：“為實(shí)現(xiàn)這一目標(biāo)，我們嘗試采用‘淺鹽窖藏-加香漬制’的創(chuàng)新工藝。榨菜的原料是青菜頭，我們把腌制時(shí)間達(dá)6個(gè)月以上的原料以窖藏方法進(jìn)行儲(chǔ)藏，并讓窖池常年保持在15℃-25℃，以保證不用依靠加鹽而達(dá)到保持原料榨菜品質(zhì)的目的。此外，添加辣椒、花椒、八角等香辛料調(diào)味，在乳化輔料生產(chǎn)車間里通過(guò)浸提萃取技術(shù)提取香辛料的香味物質(zhì)，實(shí)現(xiàn)口感增鮮且用鹽更少?！?實(shí)現(xiàn)輕鹽不僅需要原料窖藏、脫鹽等前端環(huán)節(jié)發(fā)力，后期的保鮮、滅菌、包裝環(huán)節(jié)也需協(xié)同推動(dòng)，趙平認(rèn)為，這對(duì)技術(shù)提出更高的要求?！案⒘暾ゲ思瘓F(tuán)摒棄通過(guò)高鹽或添加防腐劑的傳統(tǒng)保鮮方式，嘗試采用巴氏滅菌、氮?dú)獗ｕr技術(shù)，以順應(yīng)減鹽的時(shí)代需求”。對(duì)此，張立實(shí)在會(huì)上解釋說(shuō)，該生產(chǎn)線使用的新型巴氏滅菌工藝對(duì)產(chǎn)品的質(zhì)量和安全有很大的提升作用，有助于達(dá)到避免添加防腐劑的目的。雖然國(guó)家允許腌制蔬菜添加一定量的防腐劑，但是無(wú)防腐劑的食品對(duì)消費(fèi)者有更大的吸引力；同時(shí)也可避免高鹽保鮮，防止過(guò)量鹽分對(duì)人體健康的危害。 “今天的參觀打破了我對(duì)榨菜的傳統(tǒng)印象。產(chǎn)出鮮脆、輕鹽的榨菜，不但需要有復(fù)雜、多元的技術(shù)加持，而且對(duì)生產(chǎn)環(huán)境的衛(wèi)生、安全制定了高標(biāo)準(zhǔn)。生產(chǎn)榨菜也是一門學(xué)問(wèn)?！蔽浯缶刚f(shuō)。 隨著經(jīng)濟(jì)社會(huì)的發(fā)展，消費(fèi)者對(duì)高質(zhì)量生活的需求越發(fā)強(qiáng)烈，這對(duì)企業(yè)順勢(shì)調(diào)整提出了要求?！耙庾R(shí)到消費(fèi)市場(chǎng)的變化，我們首先升級(jí)產(chǎn)品，實(shí)現(xiàn)低鹽的轉(zhuǎn)變；同時(shí)升級(jí)工藝技術(shù)，推動(dòng)產(chǎn)品實(shí)現(xiàn)減鹽的目標(biāo)。此次帶領(lǐng)大家參觀，無(wú)論是智能化生產(chǎn)線帶來(lái)的高效生產(chǎn)作業(yè)，還是精準(zhǔn)控鹽工藝的應(yīng)用，最終希望這些現(xiàn)代技術(shù)在提升產(chǎn)品品質(zhì)的同時(shí)，為消費(fèi)者提供更健康的消費(fèi)選擇?！痹谥鼙笕壑?，如何以科技創(chuàng)新促進(jìn)產(chǎn)品健康轉(zhuǎn)型，還有更多的未知等待集團(tuán)去探索。

“吃榨菜不健康？”“榨菜都含有防腐劑？”……針對(duì)大眾擔(dān)心的榨菜相關(guān)的說(shuō)法，中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院教授何計(jì)國(guó)進(jìn)行了解讀。 榨菜不衛(wèi)生？ 機(jī)械化、自動(dòng)化生產(chǎn)更衛(wèi)生、更安全 “榨菜的生產(chǎn)環(huán)境極差，生產(chǎn)出來(lái)的榨菜不敢吃”，在一些人的觀念里，榨菜都是在衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)較低的手工作坊里生產(chǎn)的，其實(shí)不然。 1898年，民間有人利用青菜頭通過(guò)大池發(fā)酵，陶壇包裝，開始了榨菜的商品生產(chǎn)。上世紀(jì)80年代中期，以榨菜切分技術(shù)、真空包裝技術(shù)、防腐技術(shù)應(yīng)用為特征的方便榨菜研制成功，推動(dòng)了榨菜的高速發(fā)展。本世紀(jì)初開始，國(guó)內(nèi)的榨菜生產(chǎn)逐漸實(shí)現(xiàn)了機(jī)械化、自動(dòng)化、標(biāo)準(zhǔn)化甚至智能化。從原料進(jìn)入到產(chǎn)品裝箱出庫(kù)，全部制造環(huán)節(jié)只需要十幾個(gè)人，就能完成榨菜原料清洗、切分、篩分、脫鹽、脫水、拌料、計(jì)量、充氮包裝、滅菌、裝箱等十幾個(gè)工序。 比如，傳統(tǒng)的榨菜制作方法，清洗和脫鹽都需要人工完成，工人每天一大早就要起來(lái)燒開水，開水涼了之后用于清洗和脫鹽。而現(xiàn)在采用自動(dòng)化的高壓噴淋清洗機(jī)和分段脫鹽機(jī)就能完成，既節(jié)省了人力，還避免了清洗不干凈的問(wèn)題。 “手工生產(chǎn)很難保障產(chǎn)品質(zhì)量的穩(wěn)定和統(tǒng)一，比如原料是否能達(dá)到清潔標(biāo)準(zhǔn)？加鹽量是否能保證每批一樣？這些都需要打個(gè)問(wèn)號(hào)。而機(jī)械化、標(biāo)準(zhǔn)化的生產(chǎn)，可以精準(zhǔn)監(jiān)控異物和控制加鹽量等，更能保障食品的衛(wèi)生和安全?！焙斡?jì)國(guó)教授說(shuō)。 吃榨菜不健康？ 亞硝酸鹽含量比較低 “榨菜里亞硝鹽酸含量高，不敢吃，對(duì)身體健康有影響甚至致癌”……何計(jì)國(guó)教授對(duì)此分析到，這種說(shuō)法其實(shí)是不對(duì)的。 何計(jì)國(guó)教授解釋，現(xiàn)在工廠制作榨菜用的鹽大多是精制鹽，精制鹽中硝酸鹽的含量是很低的（粗鹽中硝酸鹽含量稍高），而且預(yù)包裝的榨菜在制作過(guò)程中，還有殺菌過(guò)程，不會(huì)有很多亞硝酸鹽產(chǎn)生。況且，亞硝酸鹽本身并不是致癌物，致癌的物質(zhì)是亞硝胺，從亞硝酸鹽到亞硝胺需要蛋白質(zhì)的參與，而榨菜中的蛋白質(zhì)含量比較低，也不會(huì)產(chǎn)生很多亞硝胺，因此致癌的問(wèn)題大家不必?fù)?dān)心。 2021年發(fā)表在《中國(guó)釀造》雜志的“川渝地區(qū)市售包裝榨菜、泡菜亞硝酸鹽含量的調(diào)查及安全性評(píng)價(jià)”一文顯示：川渝地區(qū)市售包裝泡菜、榨菜樣品的亞硝酸鹽含量在0.16-4.42毫克/千克（國(guó)標(biāo)要求限量為20毫克/千克）,與其他常見食品相比，其亞硝酸鹽含量處于中低水平?？紤]攝入量后,經(jīng)由泡菜、榨菜進(jìn)入人體的亞硝酸鹽劑量?jī)H為0.2-10微克/（千克·天）,符合相關(guān)國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)。 榨菜中防腐劑多？ 可以做到“0防腐劑” “榨菜能放那么久，肯定放了不少防腐劑吧？”其實(shí)，現(xiàn)在的榨菜都實(shí)現(xiàn)了“0防腐劑”！ 2019年發(fā)表在《農(nóng)產(chǎn)品加工》雜志的“食品防腐劑在榨菜中的應(yīng)用現(xiàn)狀與分析”一文顯示：隨著現(xiàn)代榨菜防腐工藝技術(shù)的革新，市售榨菜以零添加防腐劑為主。 榨菜中豐富的營(yíng)養(yǎng)成分和大量的水分適合于各種微生物的生長(zhǎng)繁殖，因此在其收獲、運(yùn)輸、加工和貯藏過(guò)程中極易腐敗變質(zhì)，有的甚至?xí)鹗称钒踩珕?wèn)題。為防止榨菜被微生物污染的情況發(fā)生，有許多保藏榨菜的方法，如傳統(tǒng)的加鹽腌漬法、風(fēng)干法、干燥法，以及現(xiàn)代工藝的巴氏殺菌法、真空包裝法、添加食品防腐劑等保鮮保質(zhì)方法。 “現(xiàn)在很多人對(duì)食品防腐劑很抵觸，其實(shí)只要合理使用是沒(méi)有問(wèn)題的。況且，其實(shí)現(xiàn)在有很多辦法可以不用防腐劑了?！焙斡?jì)國(guó)教授說(shuō)。 2019年發(fā)表在《農(nóng)產(chǎn)品加工》雜志的“食品防腐劑在榨菜中的應(yīng)用現(xiàn)狀與分析”一文指出，有的榨菜企業(yè)采取加菌化處置和超濾膜、臭氧、原子能輻照等技能研造出無(wú)食品防腐劑的榨菜革新工藝；有的研究者發(fā)現(xiàn)，充氮?dú)庹{(diào)包裝的榨菜，在貯藏后其硬度、總酸含量、感官評(píng)價(jià)均高于真空包裝，褐變指數(shù)和菌落總數(shù)也低于真空包裝，獲得了較長(zhǎng)的防腐保質(zhì)期。比如烏江榨菜是業(yè)內(nèi)率先取消添加防腐劑的品牌，全線產(chǎn)品經(jīng)過(guò)重慶市計(jì)量質(zhì)量檢測(cè)研究院檢驗(yàn)，均不含任何防腐劑。 榨菜含鹽量一定高？ 可選鹽少的 “如果你看預(yù)包裝榨菜包裝上的配料表就會(huì)發(fā)現(xiàn)，一般鹽都排在第二位，確實(shí)榨菜中鹽的含量是比較高的?！焙斡?jì)國(guó)教授介紹，根據(jù)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》規(guī)定，預(yù)包裝食品的各種配料應(yīng)按制造或加工時(shí)的加入量進(jìn)行遞減排列。也就是說(shuō)，在食品配料表中添加量越大的排名就越靠前。 行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)《GHT1011-2007榨菜》中規(guī)定：含鹽量（以氯化鈉計(jì)/（%)）≤15%，使用不加碘的食用鹽。 不過(guò)，現(xiàn)在國(guó)家倡導(dǎo)“三減三健”，榨菜企業(yè)也在減鹽上做了一些努力。市面上出現(xiàn)了一些減鹽的榨菜，很受歡迎。 何計(jì)國(guó)教授認(rèn)為，榨菜“減鹽”是很有必要的。《中國(guó)居民膳食指南（2022）》已經(jīng)將每個(gè)成年人每天不超過(guò)6克降低到了不超過(guò)5克，“減鹽”的要求更高了，喜歡吃榨菜的人士應(yīng)盡量選“減鹽”的品類。

7月10日，由人民日?qǐng)?bào)社《健康時(shí)報(bào)》和烏江榨菜聯(lián)合主辦的《中國(guó)健康榨菜綠皮書》發(fā)布會(huì)在世界榨菜之鄉(xiāng)-重慶·涪陵舉行。原國(guó)家衛(wèi)生部副部長(zhǎng)、中國(guó)保健協(xié)會(huì)理事長(zhǎng)、中國(guó)衛(wèi)生監(jiān)督協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)、中國(guó)質(zhì)量協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)張鳳樓，重慶市涪陵區(qū)委常委、區(qū)政府常務(wù)副區(qū)長(zhǎng)鐘濤，人民日?qǐng)?bào)社《健康時(shí)報(bào)》總編助理李晨玉，中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院教授何計(jì)國(guó)，四川省食品發(fā)酵工業(yè)研究設(shè)計(jì)院院長(zhǎng)、泡菜醬腌菜研究首席專家陳功，以及涪陵榨菜集團(tuán)黨委書記、董事長(zhǎng)周斌全，涪陵榨菜集團(tuán)董事、總經(jīng)理、非遺傳承人趙平，涪陵榨菜集團(tuán)榨菜研究所所長(zhǎng)、烏江輕鹽榨菜產(chǎn)品總監(jiān)冉颯，與人民網(wǎng)、重慶日?qǐng)?bào)、重慶電視臺(tái)等媒體齊聚重慶·涪陵，共同見證榨菜行業(yè)首部綠皮書發(fā)布，共話健康榨菜未來(lái)發(fā)展之道。 “《中國(guó)健康榨菜綠皮書》為整個(gè)榨菜行業(yè)給出了較為全面、扎實(shí)的科普性、學(xué)術(shù)性、前瞻性報(bào)告”，原國(guó)家衛(wèi)生部副部長(zhǎng)張鳳樓致辭中指出，“烏江輕鹽榨菜的推出，順應(yīng)了健康消費(fèi)趨勢(shì)，為中國(guó)榨菜行業(yè)多元化、健康化，為膳食的合理化，為‘三減三健’行動(dòng)起到了很好的推動(dòng)作用，樹起了中國(guó)健康榨菜的新標(biāo)桿”。烏江榨菜為《中國(guó)健康榨菜綠皮書》的編寫提供了重要參考和實(shí)踐支撐，從實(shí)踐上升為理論、再用以指導(dǎo)行業(yè)創(chuàng)新發(fā)展，此舉得到張部長(zhǎng)的贊譽(yù)。 原國(guó)家衛(wèi)生部副部長(zhǎng)張鳳樓 《中國(guó)健康榨菜綠皮書》率先提出了健康榨菜應(yīng)具有“干凈衛(wèi)生的生產(chǎn)環(huán)境、智能先進(jìn)的生產(chǎn)工藝、低熱量不含防腐劑、較低的含鹽量與正規(guī)的購(gòu)買渠道”五大特點(diǎn)，依托來(lái)自于全國(guó)27個(gè)省級(jí)地區(qū)的大量調(diào)研樣本，并邀請(qǐng)了食品安全以及營(yíng)養(yǎng)等多領(lǐng)域?qū)＜?，為榨菜行業(yè)高質(zhì)量健康發(fā)展提供了借鑒參考和智力支撐。 《中國(guó)健康榨菜綠皮書》 榨菜市場(chǎng)規(guī)模逐步上升，前景良好 據(jù)安鑫證券研究中心數(shù)據(jù)顯示，包裝榨菜行業(yè)零售額由2013年的37.8億元逐年增長(zhǎng)，到2021年已達(dá)82.9億元。根據(jù)華泰研究預(yù)測(cè)，在接下來(lái)的數(shù)年中，包裝榨菜市場(chǎng)規(guī)模仍將穩(wěn)步提升。 在榨菜行業(yè)蓬勃發(fā)展的過(guò)程中，涪陵占據(jù)著舉足輕重的地位?！案⒘暾ゲ思瘓F(tuán)因勢(shì)而動(dòng)、順勢(shì)而為，圍繞健康新需求，以技術(shù)創(chuàng)新推進(jìn)工藝進(jìn)步，推出烏江輕鹽榨菜，推動(dòng)健康涪陵榨菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展邁上新臺(tái)階”，發(fā)布會(huì)上，涪陵區(qū)常務(wù)副區(qū)長(zhǎng)鐘濤表示，“涪陵將與行業(yè)和企業(yè)一道，共同推動(dòng)榨菜產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新化、榨菜產(chǎn)品健康化、榨菜品牌國(guó)際化”。周斌全表示，“涪陵榨菜集團(tuán)作為國(guó)內(nèi)規(guī)模最大、品牌價(jià)值最優(yōu)的佐餐開味菜領(lǐng)導(dǎo)者，緊緊抓住健康中國(guó)建設(shè)的戰(zhàn)略機(jī)遇，助力中國(guó)榨菜行業(yè)走向高質(zhì)量發(fā)展階段”。 重慶市涪陵區(qū)委常委、區(qū)政府常務(wù)副區(qū)長(zhǎng)鐘濤 涪陵榨菜集團(tuán)黨委書記、董事長(zhǎng)周斌全 榨菜作為佐餐開味菜領(lǐng)域的重要品類，長(zhǎng)期以來(lái)廣受消費(fèi)者喜愛(ài)。在調(diào)研中，88.3%的消費(fèi)者最喜歡吃的佐餐開味菜是榨菜，89.7%的消費(fèi)者表示喜歡吃榨菜是因?yàn)檎ゲ丝梢蚤_味。 國(guó)民健康意識(shí)提升，安全、衛(wèi)生、健康為核心訴求 消費(fèi)者喜愛(ài)榨菜最主要的原因是榨菜能夠開味，方便易食。而隨著健康意識(shí)的提升，減鹽飲食等健康膳食已逐漸成為普遍共識(shí)，有49.2%的消費(fèi)者調(diào)研中表示在購(gòu)買時(shí)會(huì)考慮健康因素。 健康早已被國(guó)家放在優(yōu)先發(fā)展的戰(zhàn)略位置?！啊丁】抵袊?guó)2030’規(guī)劃綱要》和《‘十四五’國(guó)民健康規(guī)劃》的提出，將提升國(guó)民健康素養(yǎng)作為戰(zhàn)略目標(biāo)，為健康飲食快速發(fā)展帶來(lái)了全新機(jī)遇”，李晨玉在致辭中分享了綠皮書產(chǎn)生的社會(huì)背景和行業(yè)意義。 “應(yīng)對(duì)挑戰(zhàn)，我們要緊緊圍繞著疾病預(yù)防和健康促進(jìn)兩大核心，要做自己的健康第一責(zé)任人。減鹽已被全球公認(rèn)為最具成本效益的慢性病干預(yù)策略之一，減少食品中鹽的用量，對(duì)減弱慢性病的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)、提高人們的健康水平，具有積極意義”，在致辭中張鳳樓強(qiáng)調(diào)指出，“在科技創(chuàng)新、健康減鹽方面，烏江榨菜做出了表率，推出了減鹽超30%的烏江輕鹽健康榨菜，讓不同地域、不同飲食習(xí)慣的消費(fèi)者在健康減鹽產(chǎn)品上有了更好地選擇。” 烏江榨菜的努力，在趙平看來(lái)，就是想在前、做在前，在贏得快速發(fā)展的同時(shí)，推動(dòng)行業(yè)不斷前進(jìn)。趙平表示，“抓住時(shí)代機(jī)遇、發(fā)揮產(chǎn)地優(yōu)勢(shì)、堅(jiān)持科創(chuàng)賦能，依托‘天時(shí)地利人和’踐行‘以持續(xù)創(chuàng)新推動(dòng)行業(yè)升級(jí)’的匠心和‘讓消費(fèi)者美味、快樂(lè)地吃飯’的初心?！?涪陵榨菜集團(tuán)董事、總經(jīng)理、非遺傳承人趙平 健康榨菜成為品類升級(jí)新方向 烏江輕鹽榨菜樹立健康榨菜新標(biāo)桿 “健康榨菜成為了行業(yè)品類升級(jí)的新方向，但部分消費(fèi)者對(duì)生產(chǎn)環(huán)境、防腐劑等問(wèn)題存在一定誤解”，李晨玉指出，《中國(guó)健康榨菜綠皮書》提供了健康榨菜市場(chǎng)從宏觀產(chǎn)業(yè)到個(gè)體消費(fèi)者體驗(yàn)的客觀解讀和科普。 人民日?qǐng)?bào)社《健康時(shí)報(bào)》總編助理李晨玉 “包括榨菜在內(nèi)的食品質(zhì)量都是有三個(gè)方面來(lái)確定。第一個(gè)是包括原材料、生產(chǎn)、工藝在內(nèi)的安全質(zhì)量，第二個(gè)是要有包括低鹽、豐富物質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)，第三個(gè)是如好吃美味等的感官品質(zhì)。”，在發(fā)布會(huì)“健康榨菜消費(fèi)趨勢(shì)論壇”上，何計(jì)國(guó)介紹，“‘減鹽不減味’的烏江輕鹽榨菜為行業(yè)起了很好的示范作用”。 冉颯表示，為了實(shí)現(xiàn)減鹽30%以上的目標(biāo)，烏江輕鹽榨菜依托了多項(xiàng)業(yè)內(nèi)獨(dú)有工藝技術(shù)。淺鹽窖藏加香漬制工藝讓榨菜減鹽不減味；高精度傳感器、大數(shù)據(jù)分析等精準(zhǔn)控鹽工藝有效降低榨菜含鹽量；巴氏滅菌、鋁箔鎖鮮等“柵欄技術(shù)”工藝則讓產(chǎn)品安全、保鮮更上一層樓。 烏江輕鹽榨菜在減鹽上的成就也得到了陳功的肯定?！爸灰凇畠?chǔ)藏、生產(chǎn)、保鮮’這三個(gè)主要階段做好減鹽工作，就能大大減少鹽的應(yīng)用，烏江在這些都有著充足的經(jīng)驗(yàn)和成功的案例”。對(duì)此，張鳳樓同樣表達(dá)了肯定，“減鹽產(chǎn)品極大地考驗(yàn)著企業(yè)的技術(shù)能力，科技實(shí)力和工藝水平”。 四川省食品發(fā)酵工業(yè)研究設(shè)計(jì)院院長(zhǎng)、泡菜醬腌菜研究首席專家陳功 調(diào)研中，82.2%和76.8%的消費(fèi)者分別對(duì)生產(chǎn)環(huán)境衛(wèi)生狀況、健康問(wèn)題表示了擔(dān)憂。 對(duì)此，陳功從行業(yè)層面給出了建議，希望通過(guò)政府加強(qiáng)監(jiān)督、企業(yè)和機(jī)構(gòu)加強(qiáng)研發(fā)、社會(huì)加大宣傳力度等方式來(lái)打消顧慮。冉颯回應(yīng)表示，“烏江榨菜將通過(guò)用新技術(shù)、新研發(fā)創(chuàng)造高品質(zhì)體驗(yàn)、用新營(yíng)銷方式建設(shè)品牌等來(lái)解決消費(fèi)者的顧慮”。何計(jì)國(guó)則是從消費(fèi)者的角度給出了建議：“一選正規(guī)渠道、二看品牌、三看標(biāo)識(shí)和包裝、四看成分標(biāo)簽，通過(guò)以上幾點(diǎn)，消費(fèi)者將能最大程度購(gòu)買到健康輕鹽的產(chǎn)品”，何計(jì)國(guó)笑言，“當(dāng)然，烏江輕鹽榨菜會(huì)是一個(gè)很好的選擇”。

7月10日，由人民日?qǐng)?bào)社《健康時(shí)報(bào)》和烏江榨菜聯(lián)合主辦的《中國(guó)健康榨菜綠皮書》發(fā)布會(huì)在世界榨菜之鄉(xiāng)-重慶·涪陵舉行。原國(guó)家衛(wèi)生部副部長(zhǎng)、中國(guó)保健協(xié)會(huì)理事長(zhǎng)、中國(guó)衛(wèi)生監(jiān)督協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)、中國(guó)質(zhì)量協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)張鳳樓，重慶市涪陵區(qū)委常委、區(qū)政府常務(wù)副區(qū)長(zhǎng)鐘濤，人民日?qǐng)?bào)社《健康時(shí)報(bào)》總編助理李晨玉，中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院教授何計(jì)國(guó)，四川省食品發(fā)酵工業(yè)研究設(shè)計(jì)院院長(zhǎng)、泡菜醬腌菜研究首席專家陳功，以及涪陵榨菜集團(tuán)黨委書記、董事長(zhǎng)周斌全，涪陵榨菜集團(tuán)董事、總經(jīng)理、非遺傳承人趙平，涪陵榨菜集團(tuán)榨菜研究所所長(zhǎng)、烏江輕鹽榨菜產(chǎn)品總監(jiān)冉颯，與人民網(wǎng)、重慶日?qǐng)?bào)、重慶電視臺(tái)等媒體齊聚重慶·涪陵，共同見證榨菜行業(yè)首部綠皮書發(fā)布，共話健康榨菜未來(lái)發(fā)展之道。 “《中國(guó)健康榨菜綠皮書》為整個(gè)榨菜行業(yè)給出了較為全面、扎實(shí)的科普性、學(xué)術(shù)性、前瞻性報(bào)告”，原國(guó)家衛(wèi)生部副部長(zhǎng)張鳳樓致辭中指出，“烏江輕鹽榨菜的推出，順應(yīng)了健康消費(fèi)趨勢(shì)，為中國(guó)榨菜行業(yè)多元化、健康化，為膳食的合理化，為‘三減三健’行動(dòng)起到了很好的推動(dòng)作用，樹起了中國(guó)健康榨菜的新標(biāo)桿”。烏江榨菜為《中國(guó)健康榨菜綠皮書》的編寫提供了重要參考和實(shí)踐支撐，從實(shí)踐上升為理論、再用以指導(dǎo)行業(yè)創(chuàng)新發(fā)展，此舉得到張部長(zhǎng)的贊譽(yù)。 原國(guó)家衛(wèi)生部副部長(zhǎng)張鳳樓 《中國(guó)健康榨菜綠皮書》率先提出了健康榨菜應(yīng)具有“干凈衛(wèi)生的生產(chǎn)環(huán)境、智能先進(jìn)的生產(chǎn)工藝、低熱量不含防腐劑、較低的含鹽量與正規(guī)的購(gòu)買渠道”五大特點(diǎn)，依托來(lái)自于全國(guó)27個(gè)省級(jí)地區(qū)的大量調(diào)研樣本，并邀請(qǐng)了食品安全以及營(yíng)養(yǎng)等多領(lǐng)域?qū)＜?，為榨菜行業(yè)高質(zhì)量健康發(fā)展提供了借鑒參考和智力支撐。 《中國(guó)健康榨菜綠皮書》 榨菜市場(chǎng)規(guī)模逐步上升，前景良好 據(jù)安鑫證券研究中心數(shù)據(jù)顯示，包裝榨菜行業(yè)零售額由2013年的37.8億元逐年增長(zhǎng)，到2021年已達(dá)82.9億元。根據(jù)華泰研究預(yù)測(cè)，在接下來(lái)的數(shù)年中，包裝榨菜市場(chǎng)規(guī)模仍將穩(wěn)步提升。 在榨菜行業(yè)蓬勃發(fā)展的過(guò)程中，涪陵占據(jù)著舉足輕重的地位?！案⒘暾ゲ思瘓F(tuán)因勢(shì)而動(dòng)、順勢(shì)而為，圍繞健康新需求，以技術(shù)創(chuàng)新推進(jìn)工藝進(jìn)步，推出烏江輕鹽榨菜，推動(dòng)健康涪陵榨菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展邁上新臺(tái)階”，發(fā)布會(huì)上，涪陵區(qū)常務(wù)副區(qū)長(zhǎng)鐘濤表示，“涪陵將與行業(yè)和企業(yè)一道，共同推動(dòng)榨菜產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新化、榨菜產(chǎn)品健康化、榨菜品牌國(guó)際化”。周斌全表示，“涪陵榨菜集團(tuán)作為國(guó)內(nèi)規(guī)模最大、品牌價(jià)值最優(yōu)的佐餐開味菜領(lǐng)導(dǎo)者，緊緊抓住健康中國(guó)建設(shè)的戰(zhàn)略機(jī)遇，助力中國(guó)榨菜行業(yè)走向高質(zhì)量發(fā)展階段”。 重慶市涪陵區(qū)委常委、區(qū)政府常務(wù)副區(qū)長(zhǎng)鐘濤 涪陵榨菜集團(tuán)黨委書記、董事長(zhǎng)周斌全 榨菜作為佐餐開味菜領(lǐng)域的重要品類，長(zhǎng)期以來(lái)廣受消費(fèi)者喜愛(ài)。在調(diào)研中，88.3%的消費(fèi)者最喜歡吃的佐餐開味菜是榨菜，89.7%的消費(fèi)者表示喜歡吃榨菜是因?yàn)檎ゲ丝梢蚤_味。 國(guó)民健康意識(shí)提升，安全、衛(wèi)生、健康為核心訴求 消費(fèi)者喜愛(ài)榨菜最主要的原因是榨菜能夠開味，方便易食。而隨著健康意識(shí)的提升，減鹽飲食等健康膳食已逐漸成為普遍共識(shí)，有49.2%的消費(fèi)者調(diào)研中表示在購(gòu)買時(shí)會(huì)考慮健康因素。 健康早已被國(guó)家放在優(yōu)先發(fā)展的戰(zhàn)略位置?！啊丁】抵袊?guó)2030’規(guī)劃綱要》和《‘十四五’國(guó)民健康規(guī)劃》的提出，將提升國(guó)民健康素養(yǎng)作為戰(zhàn)略目標(biāo)，為健康飲食快速發(fā)展帶來(lái)了全新機(jī)遇”，李晨玉在致辭中分享了綠皮書產(chǎn)生的社會(huì)背景和行業(yè)意義。 “應(yīng)對(duì)挑戰(zhàn)，我們要緊緊圍繞著疾病預(yù)防和健康促進(jìn)兩大核心，要做自己的健康第一責(zé)任人。減鹽已被全球公認(rèn)為最具成本效益的慢性病干預(yù)策略之一，減少食品中鹽的用量，對(duì)減弱慢性病的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)、提高人們的健康水平，具有積極意義”，在致辭中張鳳樓強(qiáng)調(diào)指出，“在科技創(chuàng)新、健康減鹽方面，烏江榨菜做出了表率，推出了減鹽超30%的烏江輕鹽健康榨菜，讓不同地域、不同飲食習(xí)慣的消費(fèi)者在健康減鹽產(chǎn)品上有了更好地選擇?！?烏江榨菜的努力，在趙平看來(lái)，就是想在前、做在前，在贏得快速發(fā)展的同時(shí)，推動(dòng)行業(yè)不斷前進(jìn)。趙平表示，“抓住時(shí)代機(jī)遇、發(fā)揮產(chǎn)地優(yōu)勢(shì)、堅(jiān)持科創(chuàng)賦能，依托‘天時(shí)地利人和’踐行‘以持續(xù)創(chuàng)新推動(dòng)行業(yè)升級(jí)’的匠心和‘讓消費(fèi)者美味、快樂(lè)地吃飯’的初心?！?涪陵榨菜集團(tuán)董事、總經(jīng)理、非遺傳承人趙平 健康榨菜成為品類升級(jí)新方向 烏江輕鹽榨菜樹立健康榨菜新標(biāo)桿 “健康榨菜成為了行業(yè)品類升級(jí)的新方向，但部分消費(fèi)者對(duì)生產(chǎn)環(huán)境、防腐劑等問(wèn)題存在一定誤解”，李晨玉指出，《中國(guó)健康榨菜綠皮書》提供了健康榨菜市場(chǎng)從宏觀產(chǎn)業(yè)到個(gè)體消費(fèi)者體驗(yàn)的客觀解讀和科普。 人民日?qǐng)?bào)社《健康時(shí)報(bào)》總編助理李晨玉 “包括榨菜在內(nèi)的食品質(zhì)量都是有三個(gè)方面來(lái)確定。第一個(gè)是包括原材料、生產(chǎn)、工藝在內(nèi)的安全質(zhì)量，第二個(gè)是要有包括低鹽、豐富物質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)，第三個(gè)是如好吃美味等的感官品質(zhì)?！保诎l(fā)布會(huì)“健康榨菜消費(fèi)趨勢(shì)論壇”上，何計(jì)國(guó)介紹，“‘減鹽不減味’的烏江輕鹽榨菜為行業(yè)起了很好的示范作用”。 冉颯表示，為了實(shí)現(xiàn)減鹽30%以上的目標(biāo)，烏江輕鹽榨菜依托了多項(xiàng)業(yè)內(nèi)獨(dú)有工藝技術(shù)。淺鹽窖藏加香漬制工藝讓榨菜減鹽不減味；高精度傳感器、大數(shù)據(jù)分析等精準(zhǔn)控鹽工藝有效降低榨菜含鹽量；巴氏滅菌、鋁箔鎖鮮等“柵欄技術(shù)”工藝則讓產(chǎn)品安全、保鮮更上一層樓。 烏江輕鹽榨菜在減鹽上的成就也得到了陳功的肯定。“只要在‘儲(chǔ)藏、生產(chǎn)、保鮮’這三個(gè)主要階段做好減鹽工作，就能大大減少鹽的應(yīng)用，烏江在這些都有著充足的經(jīng)驗(yàn)和成功的案例”。對(duì)此，張鳳樓同樣表達(dá)了肯定，“減鹽產(chǎn)品極大地考驗(yàn)著企業(yè)的技術(shù)能力，科技實(shí)力和工藝水平”。 四川省食品發(fā)酵工業(yè)研究設(shè)計(jì)院院長(zhǎng)、泡菜醬腌菜研究首席專家陳功 調(diào)研中，82.2%和76.8%的消費(fèi)者分別對(duì)生產(chǎn)環(huán)境衛(wèi)生狀況、健康問(wèn)題表示了擔(dān)憂。 對(duì)此，陳功從行業(yè)層面給出了建議，希望通過(guò)政府加強(qiáng)監(jiān)督、企業(yè)和機(jī)構(gòu)加強(qiáng)研發(fā)、社會(huì)加大宣傳力度等方式來(lái)打消顧慮。冉颯回應(yīng)表示，“烏江榨菜將通過(guò)用新技術(shù)、新研發(fā)創(chuàng)造高品質(zhì)體驗(yàn)、用新營(yíng)銷方式建設(shè)品牌等來(lái)解決消費(fèi)者的顧慮”。何計(jì)國(guó)則是從消費(fèi)者的角度給出了建議：“一選正規(guī)渠道、二看品牌、三看標(biāo)識(shí)和包裝、四看成分標(biāo)簽，通過(guò)以上幾點(diǎn)，消費(fèi)者將能最大程度購(gòu)買到健康輕鹽的產(chǎn)品”，何計(jì)國(guó)笑言，“當(dāng)然，烏江輕鹽榨菜會(huì)是一個(gè)很好的選擇”。