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烏江榨菜醬是烏江最新推出的高品質(zhì)榨菜醬產(chǎn)品，是以榨菜+豆瓣醬為主料的榨菜醬。 “百搭鮮脆的烏江輕鹽榨菜?！奔由稀按ú酥甑氐来ㄓ宥拱赆u”精心炒制加工而成，猶如靈魂碰撞融合般，迸發(fā)出令人驚嘆的口味與口感。初嘗香香辣辣的味道直抵舌尖；細(xì)細(xì)品味，來(lái)自烏江榨菜鮮脆豐富的口感充斥整個(gè)口腔。下飯拌面、蘸醬夾饃、快手烹飪，加點(diǎn)就好吃。居家、辦公、出差、校園、旅行、露營(yíng)，既便攜又實(shí)用。 1、產(chǎn)品介紹 ②營(yíng)養(yǎng)成分：含能量、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈉等（參考瓶身）。 ③來(lái)歷： 新消費(fèi)時(shí)代之下，烏江品牌為解決消費(fèi)者吃飯乏味、炒菜燒菜麻煩的難題，開(kāi)發(fā)了滿足“健康”、“多元”、“便捷”、“精致”等主流消費(fèi)趨勢(shì)的高品質(zhì)榨菜醬產(chǎn)品——烏江榨菜醬，滿足Z世代、新中產(chǎn)等多種消費(fèi)群體，輕松搞定每一餐，提升一餐滿足感的需求。 2、產(chǎn)品特點(diǎn)： 烏江榨菜醬共四款產(chǎn)品，其特點(diǎn)如下： 鮮脆榨菜醬：醬香鮮辣，嫩脆彈牙 青椒榨菜醬：秘制燒椒，回味無(wú)窮 牛肉榨菜醬：香辣牛肉，嚼勁滿滿 麻辣榨菜醬：麻辣醬香，爽脆過(guò)癮 3、產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)： ①烏江品牌（品質(zhì)保障）： l 烏江品牌產(chǎn)品在行業(yè)內(nèi)常年保持產(chǎn)銷量第一，市場(chǎng)占有率第一，品牌知名度第一。 l 烏江擁有國(guó)內(nèi)外先進(jìn)設(shè)施設(shè)備打造的、以工業(yè)互聯(lián)網(wǎng)和大數(shù)據(jù)為基礎(chǔ)的智能化自動(dòng)生產(chǎn)線，品質(zhì)穩(wěn)定可靠。 l 烏江品牌產(chǎn)品出口80多個(gè)國(guó)家和地區(qū)，暢銷全球，深受顧客青睞。 ②來(lái)自神秘北緯30°的青菜頭（百搭、鮮脆、解膩）： l 優(yōu)質(zhì)原料青菜頭，源自中國(guó)榨菜核心產(chǎn)區(qū)，90天以上嚴(yán)冬生長(zhǎng)。 l 16項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)選青菜頭，使得榨菜具有更好的鮮脆口感。 l 采用三清三洗、三腌三榨的非遺制作工藝，歷經(jīng)至少13道工藝、28道工序。 l 含15種氨基酸和16種微量元素，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，開(kāi)味又健康。 l 擁有國(guó)家榨菜加工技術(shù)研發(fā)專業(yè)中心，先進(jìn)的生產(chǎn)，上百項(xiàng)技術(shù)創(chuàng)新。 l 鮮脆爽口的口感受到眾多名人明星推薦，享譽(yù)中國(guó)，獲獎(jiǎng)無(wú)數(shù)。 ③榨菜汁釀造的川香豆瓣醬（川菜靈魂）： l 采用具有榨菜風(fēng)味的高端、優(yōu)質(zhì)豆瓣醬，長(zhǎng)達(dá)10個(gè)月的發(fā)酵曬制，鮮香、醬香味濃。 l 六步炒醬，七步成醬，豆瓣醬的醬香與榨菜的鮮香、辣椒的椒香完美融合。 l 豆瓣醬通過(guò)適度微漿化，最大程度去除辣椒籽、辣椒皮的粗糙口感，最后匠心炒制而成。 4、制作工藝： 采用精細(xì)標(biāo)準(zhǔn)化的生產(chǎn)工藝鍛造健康品質(zhì)產(chǎn)品。 多次研發(fā)實(shí)驗(yàn)來(lái)提升榨菜醬產(chǎn)品韌、脆、彈牙的獨(dú)特口感，最終找到與產(chǎn)品原料（榨菜粒、辣椒粒、豆制品、牛肉粒等）相適配的生產(chǎn)工藝。 豆瓣醬通過(guò)適度微漿化，最大程度去除辣椒籽、辣椒皮的粗糙口感，最后匠心炒制而成；新鮮青椒通過(guò)明火燒制，燒制成率控制在70%左右，燒椒味濃郁；新鮮牛肉采取先鹵制后切，再拉油成形，肉香濃郁味道鮮美。 5、經(jīng)典吃法： l 佐餐下飯，加點(diǎn)就好吃：搭配主食食用，如下飯、拌面、拌粉等。 l 快手烹飪，加點(diǎn)就好吃：榨菜醬燒茄子、榨菜醬蒸魚(yú)、涼拌皮蛋、牛肉榨菜醬炒飯、榨菜醬口水雞。 6、廣告口號(hào)：烏江榨菜醬，加點(diǎn)就好吃 7、青菜頭娃娃：

1萬(wàn)公斤榨菜自動(dòng)切分成丁、片、絲，1個(gè)小時(shí)！1萬(wàn)公斤榨菜通過(guò)智能化脫鹽實(shí)現(xiàn)食鹽含量穩(wěn)定，1個(gè)小時(shí)！5000公斤榨菜均勻拌上作料、色澤鮮亮、口味純正，同樣1個(gè)小時(shí)！而把120袋榨菜裝箱，只需要1分鐘！隨著智能化生產(chǎn)線不停運(yùn)轉(zhuǎn)，歷經(jīng)“三腌三榨”的青菜頭，通過(guò)自動(dòng)化清洗、切分、脫鹽、脫水、拌料、包裝……與歐洲的酸黃瓜、德國(guó)的甜酸甘藍(lán)并譽(yù)為世界三大名腌菜的涪陵榨菜，就這樣成為廣受喜愛(ài)的“國(guó)民下飯菜”，香飄世界。 10月10日，中宣部“高質(zhì)量發(fā)展調(diào)研行”主題采訪走進(jìn)重慶涪陵榨菜集團(tuán)。記者現(xiàn)場(chǎng)看到，生產(chǎn)車間里，遠(yuǎn)程智能控制下，無(wú)級(jí)調(diào)速切分機(jī)、滾筒式篩分機(jī)、三段脫鹽機(jī)、離心式脫水機(jī)、自動(dòng)計(jì)量拌料機(jī)、德沃包裝機(jī)、巴氏水浴殺菌冷卻機(jī)、ABB工業(yè)機(jī)器人等有序工作，數(shù)十臺(tái)自動(dòng)包裝機(jī)各自與一臺(tái)自動(dòng)計(jì)量機(jī)相連，多輛運(yùn)輸小車穿梭在包裝機(jī)之間，依次將榨菜絲倒入；每臺(tái)計(jì)量機(jī)上的10多個(gè)計(jì)量斗很快完成裝菜、充氮、熱封裝等一連串自動(dòng)化操作。除了榨菜的原料青菜頭需人工削皮、腌制外，在榨菜成品加工環(huán)節(jié)，包括切分、拌料、裝箱等10多道工序均實(shí)現(xiàn)了智能化和自動(dòng)化，企業(yè)年產(chǎn)能由此提高近10倍。 據(jù)悉，涪陵榨菜集團(tuán)于2019年開(kāi)啟智能化生產(chǎn)。目前，該集團(tuán)擁有13條萬(wàn)噸級(jí)國(guó)內(nèi)一流自動(dòng)化水平的現(xiàn)代生產(chǎn)線。同時(shí)，依托國(guó)內(nèi)高校和科研機(jī)構(gòu)研發(fā)的青菜頭剝筋機(jī)器也已初步成型，在榨菜生產(chǎn)細(xì)節(jié)和品質(zhì)把控上更進(jìn)一步，繼續(xù)探索榨菜智能現(xiàn)代化之路，不斷推動(dòng)行業(yè)技術(shù)發(fā)展。 此外，涪陵榨菜集團(tuán)正在建設(shè)綠色智能化生產(chǎn)基地——中國(guó)榨菜城，建成后將實(shí)現(xiàn)30萬(wàn)噸榨菜、10萬(wàn)噸泡菜、20萬(wàn)噸川調(diào)類醬產(chǎn)品加工能力。

榨菜從生產(chǎn)線的一端進(jìn)入，經(jīng)過(guò)切割、拌料等工序，在另一端出現(xiàn)時(shí)就變成一袋袋包裝好的榨菜產(chǎn)品。全程幾乎沒(méi)有人工操作，只有機(jī)器在運(yùn)轉(zhuǎn)著。 ▲2023年10月10日，涪陵榨菜集團(tuán)，“高質(zhì)量發(fā)展調(diào)研行”主題采訪活動(dòng)采訪團(tuán)記者在品嘗榨菜。記者 尹詩(shī)語(yǔ) 攝/視覺(jué)重慶 “除了榨菜的原料青菜頭需要人工削皮、腌制外，榨菜成品加工環(huán)節(jié)的切絲、拌料、裝箱等10多道工序均實(shí)現(xiàn)了智能化，企業(yè)年產(chǎn)由此提高近10倍?！备⒘暾ゲ思瘓F(tuán)總經(jīng)理趙平介紹。 10月10日，“高質(zhì)量發(fā)展調(diào)研行”主題采訪活動(dòng)走進(jìn)涪陵榨菜集團(tuán)，探尋涪陵榨菜這碟“國(guó)民小菜”的味覺(jué)“密碼”。 一碟“科技菜” 進(jìn)入涪陵榨菜集團(tuán)，一樓展廳就通過(guò)圖片、文字、榨菜工具的展示，全面、形象地介紹了涪陵榨菜的前世今生。 ▲采訪團(tuán)記者在涪陵榨菜歷史文化陳列館參觀、采訪。記者 尹詩(shī)語(yǔ) 攝/視覺(jué)重慶 誕生于1898年的涪陵榨菜，與歐洲的酸黃瓜、德國(guó)的甜酸甘藍(lán)并譽(yù)為世界三大名腌菜。 “那時(shí)候人們通過(guò)這些工具手工把青菜頭壓榨、腌制后裝入壇中，經(jīng)水路運(yùn)出去銷售，甚至漂洋過(guò)海賣(mài)到南洋各地?！惫ぷ魅藛T介紹，到了上世紀(jì)80年代，涪陵通過(guò)技術(shù)改良，推出小包裝方便榨菜，讓涪陵榨菜實(shí)現(xiàn)了從“壇菜”到“方便榨菜”的轉(zhuǎn)變。 2002年，在許多人還不了解自動(dòng)化生產(chǎn)時(shí)，涪陵榨菜集團(tuán)又通過(guò)國(guó)際招標(biāo)，聯(lián)合德國(guó)設(shè)備專家歷時(shí)2年研發(fā)出國(guó)內(nèi)首條榨菜自動(dòng)化生產(chǎn)線，并通過(guò)與國(guó)內(nèi)多家設(shè)備單位共同研發(fā)優(yōu)化，于2010年開(kāi)發(fā)出了更穩(wěn)定的國(guó)產(chǎn)生產(chǎn)線，拉開(kāi)了涪陵榨菜現(xiàn)代化生產(chǎn)的序幕，讓涪陵榨菜進(jìn)入了快速發(fā)展階段。 如今，涪陵榨菜集團(tuán)擁有13條萬(wàn)噸級(jí)、具有國(guó)內(nèi)一流自動(dòng)化水平的現(xiàn)代生產(chǎn)線，邁進(jìn)了智能化生產(chǎn)階段。 ▲采訪團(tuán)記者在涪陵榨菜集團(tuán)進(jìn)行采訪。記者 尹詩(shī)語(yǔ) 攝/視覺(jué)重慶 2019年7月，涪陵榨菜集團(tuán)建設(shè)的國(guó)內(nèi)首個(gè)榨菜智能化生產(chǎn)車間投入使用，實(shí)現(xiàn)了從青菜頭淘洗、拌料到成品包裝等生產(chǎn)流程的全線智能化操控。 車間里設(shè)立了數(shù)字化控制中心，依靠在生產(chǎn)線各環(huán)節(jié)上分布的數(shù)據(jù)采集系統(tǒng)，加以運(yùn)算后對(duì)生產(chǎn)流程進(jìn)行自動(dòng)匹配、自動(dòng)干預(yù)修正、預(yù)警提示，企業(yè)年產(chǎn)量由此提高近10倍。 一碟“綠色菜” “沁心脆脆”水果味的休閑榨菜芯、黃精榨菜醬、榨菜速溶湯、烏江榨菜醬……近年來(lái)，隨著消費(fèi)轉(zhuǎn)型升級(jí)，涪陵榨菜集團(tuán)也圍繞綠色、健康等消費(fèi)需求，對(duì)榨菜產(chǎn)品進(jìn)行升級(jí)。 ▲采訪團(tuán)記者拍攝烏江榨菜相關(guān)素材。記者 尹詩(shī)語(yǔ) 攝/視覺(jué)重慶 在包裝上，該公司推出了鋁箔袋，看似薄薄一層，卻包含了印刷層、鋁箔層、尼龍層、PE層共4層，能保證產(chǎn)品在2年內(nèi)味型不變，遠(yuǎn)超國(guó)家制定的12個(gè)月標(biāo)準(zhǔn)。此外，為了維持榨菜韌、脆、香的口感，還不斷創(chuàng)新攻關(guān)，用巴氏滅菌技術(shù)取代防腐劑使用、用氮?dú)獗ｕr替換真空包裝等，并不斷挑戰(zhàn)業(yè)內(nèi)最高水平，只為保證榨菜質(zhì)量，確保風(fēng)味不流失。 一個(gè)個(gè)小小的進(jìn)步，讓涪陵榨菜產(chǎn)品的輕鹽化成為可能。 重慶日?qǐng)?bào)記者了解到，榨菜加工必須用一定量的鹽催生乳酸菌，同時(shí)抑制有害菌群。隨著消費(fèi)者對(duì)健康食品的要求越來(lái)越高，近年來(lái)涪陵榨菜集團(tuán)加大科技投入，致力于在降低鹽度的同時(shí)，保證榨菜食品安全、美味，同時(shí)還攻克了低溫發(fā)酵技術(shù)。 目前，涪陵榨菜的鹽度現(xiàn)在已從12度降到了3度左右，更受國(guó)內(nèi)外消費(fèi)者歡迎。 在榨菜“低鹽化”的同時(shí)，該集團(tuán)還充分利用榨脫出的鹽水開(kāi)發(fā)了榨菜醬油產(chǎn)品，實(shí)現(xiàn)了經(jīng)濟(jì)效益與生態(tài)效益的雙贏。 建設(shè)中國(guó)榨菜城 隨著技術(shù)不斷升級(jí)，如今涪陵榨菜集團(tuán)在唯一未實(shí)現(xiàn)機(jī)械化的青菜頭剝筋環(huán)節(jié)，也已取得進(jìn)展。 趙平說(shuō)，涪陵榨菜集團(tuán)依托國(guó)內(nèi)高校和科研機(jī)構(gòu)研發(fā)的青菜頭剝筋機(jī)器現(xiàn)已初步成型，在榨菜生產(chǎn)細(xì)節(jié)和品質(zhì)把控上更上一層樓。 ▲采訪團(tuán)記者在烏江榨菜智能化生產(chǎn)車間參觀、采訪。記者 尹詩(shī)語(yǔ) 攝/視覺(jué)重慶 有了這項(xiàng)技術(shù)，在涪陵集團(tuán)建設(shè)的綠色智能化生產(chǎn)基地——中國(guó)榨菜城里，榨菜全程智能化生產(chǎn)將成為現(xiàn)實(shí)。據(jù)悉，中國(guó)榨菜城建成后，將實(shí)現(xiàn)年產(chǎn)30萬(wàn)噸榨菜、10萬(wàn)噸泡菜、20萬(wàn)噸川調(diào)類醬產(chǎn)品加工能力。 ▲采訪團(tuán)記者在涪陵榨菜歷史文化陳列館參觀。記者 尹詩(shī)語(yǔ) 攝/視覺(jué)重慶 涪陵區(qū)負(fù)責(zé)人表示，涪陵將繼續(xù)堅(jiān)定不移走“科創(chuàng)+”“綠色+”雙驅(qū)發(fā)力的路子，持續(xù)高質(zhì)量舉辦世界榨菜產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新大會(huì)，推進(jìn)中國(guó)榨菜城建設(shè)，積極推進(jìn)榨菜國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)的制定、國(guó)家榨菜質(zhì)檢中心創(chuàng)建和中國(guó)榨菜產(chǎn)業(yè)研究院的組建，開(kāi)發(fā)更多“榨菜+”的新產(chǎn)品，打造“精致、健康、多元、便捷”的未來(lái)榨菜。 （來(lái)源：重慶日?qǐng)?bào)）

位于長(zhǎng)江之畔的重慶市涪陵榨菜集團(tuán)股份有限公司，空氣中都飄著幾許榨菜的香味。走進(jìn)廠區(qū)，只見(jiàn)幾輛重型貨車依次停在廠區(qū)門(mén)口等待裝載，一包包榨菜將陸續(xù)發(fā)往全球各地。由于涪陵榨菜產(chǎn)品在市場(chǎng)上廣受歡迎，這樣的場(chǎng)景已成常態(tài)。 涪陵榨菜以青菜頭為原料加工而成，被稱為“國(guó)民下飯菜”。得益于良好的氣候及土壤等條件，重慶涪陵擁有全球重要的榨菜產(chǎn)區(qū)，年產(chǎn)銷成品榨菜超50萬(wàn)噸。2022年，涪陵區(qū)榨菜產(chǎn)業(yè)總產(chǎn)值已達(dá)130余億元。 小小青菜頭，緣何做成了帶動(dòng)一方經(jīng)濟(jì)發(fā)展的產(chǎn)業(yè)？“這背后固然有適宜的自然條件等因素，但更離不開(kāi)深耕產(chǎn)業(yè)鏈、實(shí)施精品化發(fā)展戰(zhàn)略?！备⒘陞^(qū)榨菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展中心副主任馮興成介紹說(shuō)，作為“中國(guó)榨菜之鄉(xiāng)”，涪陵已形成百億元規(guī)模的榨菜產(chǎn)業(yè)集群，成為當(dāng)?shù)禺a(chǎn)銷規(guī)模大、品牌知名度高、輻射帶動(dòng)能力強(qiáng)的優(yōu)勢(shì)特色支柱產(chǎn)業(yè)。 在涪陵，10余家榨菜重點(diǎn)龍頭企業(yè)持續(xù)以技術(shù)創(chuàng)新、產(chǎn)品創(chuàng)新推動(dòng)品質(zhì)提升，推出一系列適銷對(duì)路的高品質(zhì)產(chǎn)品。 “我們做大做強(qiáng)優(yōu)質(zhì)品牌，瞄準(zhǔn)消費(fèi)者需求，以高附加值、高品質(zhì)產(chǎn)品滿足市場(chǎng)需求?！备⒘暾ゲ思瘓F(tuán)總經(jīng)理趙平說(shuō)，以主力產(chǎn)品“烏江榨菜”為例，銷量持續(xù)增長(zhǎng)；一些高端產(chǎn)品如瓶裝“下飯菜”，銷售額迅速增長(zhǎng)。今年8月，該公司實(shí)現(xiàn)產(chǎn)值19.3億元。 圖為涪陵榨菜集團(tuán)陳列館展出的榨菜品類。新華社記者黃興 攝 走進(jìn)涪陵榨菜集團(tuán)陳列館，一款款新品榨菜讓人眼前一亮：榨菜休閑零食“沁芯脆脆”造型小巧可愛(ài)，吃起來(lái)清脆爽口；打開(kāi)一款“榨菜速溶湯”倒入熱水，榨菜即變身一碗熱湯；榨菜醬可廣泛用于拌面、蒸菜等場(chǎng)景……該公司推動(dòng)榨菜向休閑健康食品和預(yù)制菜方向發(fā)展，今年以來(lái)推出了一系列新產(chǎn)品。 趙平介紹說(shuō)，瞄準(zhǔn)消費(fèi)者對(duì)榨菜低鹽等需求，近年來(lái)公司圍繞低鹽膳食加強(qiáng)技術(shù)攻關(guān)，榨菜鹽度已從12度降至3度；還創(chuàng)新應(yīng)用充氮保鮮技術(shù)、低溫淺鹽腌制技術(shù)，使榨菜更加鮮香、嫩脆，口感更佳。 此外，從最初的手工制作到如今自動(dòng)化生產(chǎn)，榨菜產(chǎn)業(yè)正借助數(shù)字化轉(zhuǎn)型，迎來(lái)新的發(fā)展階段。 在涪陵榨菜集團(tuán)智能化生產(chǎn)車間，“科技感”滿滿：智能化中控室工作人員操作電腦就可對(duì)生產(chǎn)進(jìn)行監(jiān)管；傳感器實(shí)時(shí)上傳各類數(shù)據(jù)，大數(shù)據(jù)算法保障榨菜生產(chǎn)精準(zhǔn)控鹽；機(jī)械臂精準(zhǔn)抓取成品榨菜，分類進(jìn)行裝箱，效率大幅提升……記者了解到，在這個(gè)年產(chǎn)1.6萬(wàn)噸榨菜的車間，榨菜生產(chǎn)過(guò)程中切絲、拌料、裝箱等10多道工序均實(shí)現(xiàn)智能化，車間實(shí)現(xiàn)智能化決策，帶動(dòng)生產(chǎn)質(zhì)效提升。 圖為涪陵榨菜集團(tuán)智能化中控室的場(chǎng)景。新華社記者黃興 攝 當(dāng)?shù)剡€加快打造“產(chǎn)業(yè)大腦”，進(jìn)一步賦能產(chǎn)業(yè)發(fā)展。馮興成告訴記者，年內(nèi)涪陵榨菜“產(chǎn)業(yè)大腦”將上線運(yùn)營(yíng)，聚焦榨菜全產(chǎn)業(yè)鏈，打通青菜頭種植收購(gòu)、鹽菜塊加工銷售、榨菜營(yíng)銷等環(huán)節(jié)的數(shù)據(jù)流。 涪陵還計(jì)劃創(chuàng)建國(guó)家榨菜質(zhì)檢中心、制定榨菜國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)等，推動(dòng)產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。 企業(yè)也計(jì)劃增資擴(kuò)產(chǎn)、提質(zhì)發(fā)展?！盀闈M足持續(xù)增長(zhǎng)的市場(chǎng)需求，我們正在新建一條年產(chǎn)28萬(wàn)噸榨菜的智能化綠色生產(chǎn)線，爭(zhēng)取以更先進(jìn)的技術(shù)、更優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品進(jìn)一步擴(kuò)大市場(chǎng)份額?！壁w平說(shuō)。 （來(lái)源：新華社）

圓滾滾的青菜頭，“蹦”進(jìn)智能化生產(chǎn)線，經(jīng)過(guò)切分、篩分、脫鹽等處理，半小時(shí)后，就會(huì)出現(xiàn)在生產(chǎn)線的另一端，包裝入箱。10月10日，記者走進(jìn)重慶市涪陵區(qū)，“綠色+”“科創(chuàng)+”的理念推動(dòng)產(chǎn)業(yè)邁向高質(zhì)量發(fā)展。 在重慶涪陵榨菜集團(tuán)的智能化生產(chǎn)車間，鮮有工人走動(dòng)，只需要中控室的遠(yuǎn)程操作。數(shù)十臺(tái)自動(dòng)包裝機(jī)各自與一臺(tái)自動(dòng)計(jì)量機(jī)相連，多輛運(yùn)輸小車穿梭在包裝機(jī)之間，依次將榨菜絲倒入；每臺(tái)計(jì)量機(jī)上的10多個(gè)計(jì)量斗很快完成裝菜、充氮、熱封裝等一連串自動(dòng)化操作。切絲、拌料、裝箱等10多道工序均實(shí)現(xiàn)了智能化，企業(yè)年產(chǎn)能由此提高近10倍。 近年來(lái)，涪陵區(qū)強(qiáng)化農(nóng)業(yè)科技創(chuàng)新集成應(yīng)用，促進(jìn)企業(yè)生產(chǎn)技改提檔升級(jí)。涪陵先后在榨菜企業(yè)中開(kāi)展了添制熱殺菌設(shè)備設(shè)施、SC認(rèn)證統(tǒng)一技改達(dá)標(biāo)工作，全區(qū)企業(yè)投入遷建、技改資金近10億元，實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)自動(dòng)化和智能化。運(yùn)用高新技術(shù)改造和提升傳統(tǒng)生產(chǎn)加工設(shè)備設(shè)施和生產(chǎn)技術(shù)水平，促進(jìn)榨菜產(chǎn)品品質(zhì)提升。 “一碟小菜”并非“小菜一碟”，為增加榨菜產(chǎn)業(yè)的科技含量，涪陵區(qū)培育發(fā)展國(guó)家蔬菜改良中心涪陵榨菜研究中心、國(guó)家榨菜加工技術(shù)專業(yè)研發(fā)中心等4個(gè)國(guó)家級(jí)榨菜科研平臺(tái)，重慶市芥菜工程技術(shù)研究中心、榨菜品種改良栽培技術(shù)重慶市工程實(shí)驗(yàn)室等7個(gè)市級(jí)榨菜科研平臺(tái)，選育青菜頭良種，開(kāi)發(fā)榨菜新產(chǎn)品。2021年，涪陵區(qū)發(fā)布了全球首個(gè)榨菜指數(shù)平臺(tái)，目前正在全力打造榨菜產(chǎn)業(yè)大腦，為榨菜產(chǎn)業(yè)數(shù)字化發(fā)展提供有力支撐。 （來(lái)源：人民日?qǐng)?bào)）