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“馬字”、"備得福"被清出北京市場 　　據(jù)北京市政府食品安全監(jiān)督協(xié)調(diào)辦公室15日通報(bào)，北京市場醬腌菜產(chǎn)品質(zhì)量不容樂觀，4家企業(yè)和1種產(chǎn)品被強(qiáng)制退出市場，7種醬腌菜實(shí)行全市下架。 　　醬腌菜是以新鮮蔬菜為主要原料，采用不同腌漬工藝制作而成的各種蔬菜制品的總稱，包括各種醬菜、發(fā)酵與非發(fā)酵性各類腌菜和各類漬菜，如榨菜、泡菜、糖 醋蒜、醬黃瓜、蘿卜干、大頭菜等。 　　近期，北京市質(zhì)監(jiān)局對(duì)北京市商場、超市和批發(fā)市場銷售的醬腌菜(重點(diǎn)針對(duì)浙江、四川、江蘇等地生產(chǎn)的榨菜、大頭菜、蘿卜、青瓜、紅油榨菜、紅油八寶菜 等)產(chǎn)品質(zhì)量進(jìn)行了監(jiān)督抽查。檢驗(yàn)項(xiàng)目包括亞硝酸鹽、苯甲酸、山梨酸、糖精鈉、甜蜜素、二氧化硫、大腸菌群、致病菌共8項(xiàng)。本次共抽查了16家大型商場、 超市和批發(fā)市場銷售的醬腌菜。抽查結(jié)果顯示，批發(fā)市場銷售的醬腌菜質(zhì)量問題較為突出，主要表現(xiàn)在防腐劑和甜味劑超標(biāo)。 30個(gè)不合格產(chǎn)品全部苯甲酸超標(biāo)，同 時(shí)還出現(xiàn)2個(gè)產(chǎn)品山梨酸超標(biāo)，4個(gè)產(chǎn)品糖精鈉超標(biāo)。 　　苯甲酸是一種防腐劑，過量食用，對(duì)人體健康不利。糖精鈉是一種無營養(yǎng)型甜味劑，人體攝入過量，將會(huì)影響腸胃消化酶的正常分泌，使食欲減退。 　　在此次抽檢中，被抽查的9種"馬字"牌醬腌菜均不合格，該品牌的兒童營養(yǎng)榨菜絲苯甲酸含量也超過國家標(biāo)準(zhǔn)5倍，對(duì)兒童生長發(fā)育和身體健康帶來較為嚴(yán)重 的安全隱患。這9種"馬字"牌醬腌菜，分別標(biāo)稱為浙江余姚市泗門特種菜廠出品、余姚市馬字菜業(yè)有限公司監(jiān)制，或標(biāo)稱為浙江余姚市泗門特種菜廠生產(chǎn)，或標(biāo)稱 為寧波·余姚市馬字菜業(yè)有限公司生產(chǎn)。被抽查的15種商標(biāo)為"備得福"或"備得福"的醬腌菜產(chǎn)品，標(biāo)稱為余姚市備得福菜業(yè)有限公司生產(chǎn)，其中有11種產(chǎn)品 不合格。標(biāo)稱宜都新蓉新蔬菜制品有限責(zé)任公司生產(chǎn)的麻辣蘿卜干苯甲酸超標(biāo)，其生產(chǎn)的家常什錦苯甲酸和山梨酸均超標(biāo)。北京市工商部門將會(huì)同質(zhì)監(jiān)部門對(duì)標(biāo)稱上 述四家企業(yè)生產(chǎn)的醬腌菜產(chǎn)品不分批次、不分品種的清出北京市場。 　　 同時(shí)，標(biāo)稱成都市川光食品廠生產(chǎn)的"川光"牌紅油泡菜苯甲酸、山梨酸、糖精鈉三項(xiàng)指標(biāo)同時(shí)超標(biāo)；北京市工商、質(zhì)監(jiān)部門將對(duì)"川光"牌紅油泡菜實(shí)施不分 批次的退出北京市場。 　　其余不合格醬腌菜包括：標(biāo)稱余姚市老板菜廠的"老阮"老板家榨菜絲、北京明遠(yuǎn)工貿(mào)有限公司的"三元橋"大頭菜、海寧市斜橋旅游食品有限責(zé)任公司的"翔 可"兒童榨菜芯、海寧市農(nóng)商蔬菜有限公司的"金日"可口蘿卜、新疆際天時(shí)食品有限公司的"老幾"黃花什錦、慈溪市金福食品有限公司的"張氏記"張氏記榨菜 絲、徐州健源有機(jī)食品有限公司和豐縣大沙河農(nóng)產(chǎn)聯(lián)合發(fā)展中心的"主角"天然牛蒡(醬腌菜)。這些醬腌菜將按不合格批次實(shí)行全市下架。

本報(bào)記者 廖俊杰 采訪記者 周偉 重慶市涪陵榨菜（集團(tuán)）有限公司抓住國家“三峽大移民”、“西部大開發(fā)”、“解決三農(nóng)問題”等政策機(jī)遇，堅(jiān)持以自主創(chuàng)新為主體，加大技術(shù)創(chuàng)新投入，依靠科 技進(jìn)步推動(dòng)企業(yè)裝備創(chuàng)新、技術(shù)創(chuàng)新和產(chǎn)品創(chuàng)新，成效顯著。在短短幾年時(shí)間，公司從一個(gè)手工作坊發(fā)展成為技術(shù)領(lǐng)先、管理先進(jìn)、裝備一流的現(xiàn)代化企業(yè)。企業(yè)產(chǎn) 值、利稅連續(xù)實(shí)現(xiàn)２５％以上高增長，２００５年產(chǎn)銷各種榨菜產(chǎn)品６．５萬噸，同比增長１．４萬噸，增幅達(dá)２８％，銷售收入３．５億元，增幅達(dá)３５．５％， 實(shí)現(xiàn)利稅５０００余萬元。烏江品牌聲譽(yù)得到顯著增強(qiáng)，確立了烏江榨菜在榨菜行業(yè)的領(lǐng)跑者地位，為推動(dòng)榨菜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展起到了龍頭帶領(lǐng)作用。 全面降低食鹽含量，解決超標(biāo)防腐劑添加難題 傳統(tǒng)中鹽榨菜靠添加大量防腐劑保鮮，長期食用會(huì)對(duì)消費(fèi)者健康造成損害。自１９９９年開始，該公司投入大量資金加大對(duì)傳統(tǒng)中鹽榨菜降鹽和取消防腐劑的研究力 度，采用減菌化處理和超濾膜、臭氧、原子能輻照等技術(shù)研制成功無防腐劑中鹽榨菜新工藝，使中鹽榨菜產(chǎn)品含鹽量由原來的９％～１１％下降為現(xiàn)在的 ６％～７％，品質(zhì)比原有中鹽榨菜有很大提升。該產(chǎn)品２００２年被命名為重慶市高新技術(shù)產(chǎn)品，已申報(bào)國家發(fā)明專利并獲專利授權(quán)。 同時(shí)為提升生產(chǎn)技術(shù)水平，該 公司從２０００年起，對(duì)原生產(chǎn)線進(jìn)行了全面技術(shù)改造。２００１年，烏江牌榨菜已在榨菜行業(yè)率先實(shí)現(xiàn)了防腐劑的零添加，同時(shí)帶動(dòng)了其他榨菜企業(yè)進(jìn)行技術(shù)改 造，提高了涪陵榨菜企業(yè)的整體加工水平。 　　改變傳統(tǒng)加工方式，實(shí)現(xiàn)數(shù)據(jù)化生產(chǎn) 傳統(tǒng)的榨菜產(chǎn)品質(zhì)量完全依靠人工控制，產(chǎn)品質(zhì)量波動(dòng)很大。該公司與高校、設(shè)備生產(chǎn)企業(yè)合作，研發(fā)新工藝、新設(shè)備，完善生產(chǎn)企業(yè)測試手段，先后完成了凈化水 替代冷卻開水、容積定量脫鹽、榨菜脫鹽規(guī)律研究、榨菜機(jī)械脫水研究、榨菜鹽度和酸度快速測定方法等一系列課題研究，完善了產(chǎn)品的鹽、酸快速檢測和微生物檢 測手段，研制了榨菜清洗機(jī)、脫鹽機(jī)、脫水機(jī)等系列榨菜生產(chǎn)設(shè)備，使榨菜生產(chǎn)方式由傳統(tǒng)的經(jīng)驗(yàn)型生產(chǎn)轉(zhuǎn)變?yōu)閿?shù)據(jù)型生產(chǎn)，提高了工作效率和產(chǎn)品質(zhì)量的穩(wěn)定性。 革新輔料添加形態(tài)，實(shí)現(xiàn)添加精細(xì)化 榨菜產(chǎn)品輔料一直以顆粒方式添加，由于榨菜輔料以農(nóng)產(chǎn)品為主，輔料中往往帶有惡性雜質(zhì)、泥沙、帶菌量高，帶來產(chǎn)品質(zhì)量隱患；同時(shí)顆粒輔料附著在榨菜上，批 次輔料間色澤、質(zhì)量有差異，造成產(chǎn)品色澤、品質(zhì)不一，影響產(chǎn)品感官和質(zhì)量。 該公司從２００２年開始，組織項(xiàng)目班子對(duì)乳化輔料加工技術(shù)進(jìn)行了研究論證，通過 對(duì)顆粒輔料進(jìn)行浸提乳化，使香氣、口感、色澤均衡穩(wěn)定；同時(shí)在乳化輔料中添加水分保持劑，提高了榨菜產(chǎn)品的持水性，從而提高了產(chǎn)品嫩度。目前乳化輔料生產(chǎn) 線已投入批量生產(chǎn)。 　　加大副產(chǎn)物利用，大力發(fā)展循環(huán)經(jīng)濟(jì) 涪陵公司響應(yīng)國家倡導(dǎo)建立節(jié)約型社會(huì)的號(hào)召，加大副產(chǎn)物利用研究力度，提高公司綜合競爭力。先后利用榨菜葉開發(fā)了橄欖菜系列、榨菜葉酸菜系列產(chǎn)品，利用榨 菜腌制鹽水開發(fā)了榨菜醬油系列等多個(gè)副產(chǎn)物產(chǎn)品，為公司創(chuàng)造了可觀的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益，成為榨菜行業(yè)發(fā)展循環(huán)經(jīng)濟(jì)的典范。(轉(zhuǎn)自：中國食品質(zhì)量報(bào)) 相關(guān)連接：http://www.cfqn.com.cn/Article/1308d/10553629450055.htm

科技創(chuàng)新引領(lǐng)企業(yè)騰飛，涪陵榨菜集團(tuán)公司去年實(shí)現(xiàn)利稅5000萬 本報(bào)訊（記者朱勇通訊員黃正坤）重慶市涪陵榨菜(集團(tuán))有限公司堅(jiān)持以自主創(chuàng)新為主體，加大技術(shù)創(chuàng)新投入，依靠科技進(jìn)步推動(dòng)企業(yè)裝備創(chuàng)新、技術(shù)創(chuàng)新和產(chǎn)品 創(chuàng)新，使公司在短短幾年時(shí)間，從一個(gè)手工作坊企業(yè)發(fā)展成為技術(shù)領(lǐng)先、管理先進(jìn)、裝備一流的現(xiàn)代化企業(yè)。企業(yè)產(chǎn)值、利稅連續(xù)實(shí)現(xiàn)25％以上高增長， 2005年產(chǎn)銷各種榨菜產(chǎn)品6.5萬噸，同比增長1.4萬噸，增幅達(dá)28％,銷售收入3.5億元，增幅達(dá)35.5％，實(shí)現(xiàn)利稅5000余萬元。 傳統(tǒng)的中鹽榨菜靠添加大量防腐劑保鮮，長期食用會(huì)對(duì)消費(fèi)者健康造成損害。自1999年開始，該公司投入大量資金加大對(duì)傳統(tǒng)中鹽榨菜降鹽、取消防腐劑的研究 力度，采用減菌化處理和超濾膜、臭氧、原子能輻照等技術(shù)研制成功無防腐劑中鹽榨菜新工藝，使中鹽榨菜產(chǎn)品含鹽量由原來的9-11％下降為現(xiàn)在的6-7％， 品質(zhì)比原有中鹽榨菜有很大提升，該公司從2000年起，對(duì)原生產(chǎn)線全面進(jìn)行了技術(shù)改造。 2001年，“烏江牌”榨菜已在榨菜行業(yè)率先實(shí)現(xiàn)了防腐劑的零添 加，同時(shí)帶動(dòng)了其他榨菜企業(yè)進(jìn)行技術(shù)改造，提高了涪陵榨菜企業(yè)的整體加工水平。 傳統(tǒng)的榨菜生產(chǎn)勞動(dòng)強(qiáng)度大，工作效率低，產(chǎn)品質(zhì)量完全依靠工人的經(jīng)驗(yàn)進(jìn)行過程控制，產(chǎn)品質(zhì)量波動(dòng)很大。該公司與高校、設(shè)備生產(chǎn)企業(yè)合作，研發(fā)新工藝、新設(shè) 備，完善生產(chǎn)企業(yè)測試手段，先后完成了凈化水替代冷卻開水、容積定量脫鹽、榨菜脫鹽規(guī)律研究、榨菜機(jī)械脫水研究、榨菜鹽度和酸度快速測定方法研究等一系列 課題研究，完善了生產(chǎn)企業(yè)的鹽、酸快速檢測和微生物檢測手段，研制了榨菜清洗機(jī)、脫鹽機(jī)、脫水機(jī)等系列榨菜生產(chǎn)設(shè)備，使榨菜生產(chǎn)方式由傳統(tǒng)的經(jīng)驗(yàn)型生產(chǎn)轉(zhuǎn) 變?yōu)閿?shù)據(jù)型生產(chǎn)，降低了工人勞動(dòng)強(qiáng)度，提高了工作效率，大幅提高了產(chǎn)品質(zhì)量的穩(wěn)定性。 重慶市涪陵榨菜(集團(tuán))有限公司從2002年開始，組織項(xiàng)目班子對(duì)乳化輔料加工技術(shù)進(jìn)行了研究論證。目前，乳化輔料生產(chǎn)線已投入批量生產(chǎn)，2005年榨菜 專用乳化復(fù)合調(diào)味料生產(chǎn)量達(dá)2500噸。烏江榨菜品牌美譽(yù)度得到顯著增強(qiáng)，確立了烏江榨菜在榨菜行業(yè)的絕對(duì)領(lǐng)跑者地位，為推動(dòng)榨菜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展起到了龍頭作 用。(轉(zhuǎn)自：消費(fèi)日?qǐng)?bào))

——記公司企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化體系培訓(xùn) 為提升公司管理水平和迎接國家標(biāo)準(zhǔn)化委員會(huì)第二批全國“良好行為企業(yè)”的確認(rèn)，2006年2月24日，由品質(zhì)管理部組織策劃的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)體系培訓(xùn)大會(huì)在涪陵 區(qū)委黨校如期舉行。公司領(lǐng)導(dǎo)、生產(chǎn)系統(tǒng)、財(cái)務(wù)系統(tǒng)、銷售系統(tǒng)以及10個(gè)榨菜生產(chǎn)企業(yè)廠長、內(nèi)審員等共計(jì)108人參加了此次培訓(xùn)。 擔(dān)任本次培訓(xùn)大會(huì)的講師陳顯儀先生結(jié)合自己多年的標(biāo)準(zhǔn)化工作經(jīng)驗(yàn)，向大家介紹了企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)體系的發(fā)展以及在我司建立該體系的重要意義，并概括性地講解了 GB/T 15946-2003《企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)體系 要求》、GB/T15497-2003《企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)體系 技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)體系》、GB/T19458《企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)體系 管理標(biāo)準(zhǔn)和工作標(biāo)準(zhǔn)體系》等相關(guān)國標(biāo)。通過講解，使大家不僅認(rèn)識(shí)到建立企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)體系的必要性和重要性，還從中學(xué)到了許多新的管理理念。這為公司實(shí)施“企業(yè) 良好行為規(guī)范”奠定了良好基礎(chǔ)。 最后，公司總經(jīng)理周斌全先生對(duì)此次培訓(xùn)作了重要講話，要求參加人員要將所學(xué)運(yùn)用到實(shí)際工作中，在今后的貫標(biāo)過程中，認(rèn)真貫徹，積極配合，使公司能順利通過 6月的全國“良好行為企業(yè)”的確認(rèn)，同時(shí)，將公司的管理水平推上新臺(tái)階。

2006年2月21日 《中國食通調(diào)味品網(wǎng)》 在一條新建成的大規(guī)模現(xiàn)代化“榨菜醬油”生產(chǎn)線上，上萬噸腌制榨菜后產(chǎn)生的廢鹽水，經(jīng)過加工，將變成可以食用的“榨菜醬油”。昨日從市科委獲悉，由重慶市 涪陵榨菜集團(tuán)有限公司研發(fā)的這一技術(shù)日前通過市科委驗(yàn)收，其產(chǎn)品已正式投放市場。 公司技術(shù)中心技術(shù)人員李瑞介紹說，腌制榨菜會(huì)產(chǎn)生大量的廢鹽水，去年腌制榨菜6.6萬噸榨菜，產(chǎn)生廢鹽水超過了10萬噸。以前公司都將這些鹽水視為污水排 放，對(duì)環(huán)境造成了很大的污染，后來通過廢水處理站進(jìn)行處理，但成本卻非常高。 2002年開始，公司項(xiàng)目課題組下決心要將這些鹽水“變廢為寶”，加工成“榨 菜醬油”，通過不懈努力，2005年底，一條滿足“榨菜醬油”生產(chǎn)質(zhì)量、工藝以及衛(wèi)生要求的大規(guī)?，F(xiàn)代化生產(chǎn)線建成了。 據(jù)了解，這類“榨菜醬油”不僅具有普通醬油的一般特性，還保留著榨菜的鮮香風(fēng)味和口感，價(jià)格也與普通醬油持平，深受市民喜愛。李瑞說，這條生產(chǎn)線的建成， 不僅使資源得到了綜合利用，也實(shí)現(xiàn)了對(duì)榨菜的綠色生產(chǎn)，為公司增添了新的經(jīng)濟(jì)效益。