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榨菜作為傳統(tǒng)食品，經(jīng)歷了上百年的考驗，是安全食品。消費 者對榨菜的鹽度、亞硝酸鹽、防腐劑以及食品安全衛(wèi)生等方面存在一些認 識上的誤區(qū)： 1、鹽度：高鹽、中鹽和低鹽都是階段性和相對性來講，以前榨菜行業(yè)含鹽 量較高，現(xiàn)在按照行業(yè)標準，榨菜產(chǎn)品的含鹽量都比較低。公司近年也不 斷通過對產(chǎn)品進行優(yōu)化，提升品質(zhì)、降低產(chǎn)品含鹽量，引導其休閑化，比 如公司的脆口系列以及進一步開發(fā)的 22g 脆口榨菜和 25g 脆口蔬小包裝量 販產(chǎn)品，其含鹽量進一步降低，休閑屬性更加明顯。同時榨菜產(chǎn)品的含鹽 量也不是越低越好，鹽作為百味之王，同樣是最好的調(diào)味劑。 2、亞硝酸鹽：腌制品一般都存在亞硝酸鹽，榨菜腌制過程中產(chǎn)生的亞硝酸 鹽含量隨著腌制時間的推移不斷衰減，榨菜原料腌制成熟后，亞硝酸鹽的 含量很低，公司產(chǎn)品亞硝酸鹽的含量遠低于國家食品安全標準，可以安全 放心食用。 3、防腐劑：公司的產(chǎn)品通過抽真空保鮮、充氮保鮮和巴氏殺菌，不需要通 過添加防腐劑的方式防止產(chǎn)品的變質(zhì)。 4、食品安全：公司通過技術(shù)改造傳統(tǒng)榨菜產(chǎn)業(yè)（改變傳統(tǒng)落后手工作坊的 行業(yè)狀況），走機械化、工業(yè)化、智能化的路子，使榨菜產(chǎn)品干凈衛(wèi)生，引 領(lǐng)行業(yè)上檔升級。公司一直把食品安全、質(zhì)量標準工作放在首位，在批量 生產(chǎn)階段，建立了從原材料采購、材料檢驗、腌制加工過程控制，到產(chǎn)成 品驗收出庫的食品安全和質(zhì)量標準及管理體系，通過了 ISO9001:2000、 HACCP 體系認證和 QS 認證、美國 FDA 登記，食品安全管理水平處于國 內(nèi)同行業(yè)領(lǐng)先水平，確保公司產(chǎn)品安全、衛(wèi)生，公司致力于為廣大消費者 提供綠色健康、安全可口的食品。 未來公司將通過不斷改良加工工藝技術(shù)和設(shè)備，降低產(chǎn)品鹽度和提升生產(chǎn) 加工環(huán)境，滿足消費者需求，謝謝關(guān)注
您好，最近兩年資本市場多有榨菜見天花板的負面認知，對此， 我們的判斷是： 1、市場空間上，醬腌菜消費已有上千年的歷史，全球如中國、俄羅斯、歐 洲、日本都有消費醬腌菜的習慣。尤其是中國食用咸菜的地域廣泛，每個 縣城都有自己的咸菜，且食用頻率較高。按照歐瑞咨詢的數(shù)據(jù)看，日本人 均消費量是中國的 24 倍，2020 年中國醬腌菜市場規(guī)模達 800 億元，并按 照 7.6%復合增長，公司最近一年銷售額 22 億，占比 2.75%。 2、發(fā)展狀況：中國醬腌菜行業(yè)多年來都是自給自足經(jīng)濟模式——商品經(jīng)濟 小作坊生產(chǎn)，無人重視咸菜工業(yè)化，導致中國咸菜產(chǎn)業(yè)落后，加上產(chǎn)業(yè)企 業(yè)在銷售策略上爭通路、爭經(jīng)銷商，造成手工作坊、無品牌、不干凈、鹽 度高、亞硝酸鹽致癌等負面認知。而榨菜行業(yè)是中國醬腌菜行業(yè)的主要品 類，憑借其鮮脆爽口的風味，南北、老幼皆宜，開味佐餐的功效讓消費者 更為廣泛認知和接受，能對其他品類具有較強的替代性。榨菜行業(yè)基本實 現(xiàn)了工業(yè)化、自動化向智能化方向邁進，公司更是榨菜行業(yè)的領(lǐng)導者，處 于“領(lǐng)先于行業(yè)、落后于時代”的局面。 3、發(fā)展前景：“烏江”已完成了品牌化，具備替代其他品類和榨菜品牌的 基礎(chǔ)，榨菜行業(yè)空間仍舊巨大，公司愿景是成為佐餐開味菜行業(yè)的絕對領(lǐng) 導者（占比 10%以上）。 綜上，我們認為，榨菜行業(yè)仍大有可為，感謝您的關(guān)注
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