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5月19日，由重慶市商務(wù)委員會指導(dǎo)，重慶美食文化發(fā)展研究會等聯(lián)合主辦的“2022重慶地標(biāo)菜評審大會”在重慶洪崖洞大酒店順利舉行。會上，由重慶餐飲界知名專家、大師和高校教授組成的專家評委代表、媒體評委代表、大眾評委代表等，對重慶各個區(qū)縣申報的菜品進(jìn)行了綜合評比。由烏江調(diào)味菜烹飪而成的烏江榨菜炒肉絲、烏江榨菜魚從376道精品菜中成功突圍，最終進(jìn)入”重慶地標(biāo)菜”公示階段。

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地標(biāo)食材打造地方美食 烏江調(diào)味菜獲好評

民以食為天，美食文化，是一座城市文化的重要組成部分。據(jù)悉，在出臺的《重慶市培育建設(shè)國際消費(fèi)中心城市實施方案》中, 提出打造 “世界美食之都”，推動重慶美食走出重慶、走出國門、布局全球。而本次重慶地標(biāo)菜評審大會上評選出的185道地標(biāo)菜，也將大力助推重慶建設(shè)國際美食名城。

美味的地標(biāo)菜，離不開優(yōu)質(zhì)的地標(biāo)食材。會上中國烹飪大師、特一級烹調(diào)師鄭顯芳大師以烏江調(diào)味菜為例，談到了“地標(biāo)食材在地標(biāo)菜中的應(yīng)用”。重慶市涪陵榨菜集團(tuán)股份有限公司針對餐飲端開發(fā)的產(chǎn)品烏江調(diào)味菜，在地標(biāo)菜中應(yīng)用相當(dāng)廣泛，帶來了非?？捎^的社會效益和經(jīng)濟(jì)價值，鄭大師特別推薦由烏江調(diào)味菜烹飪而成的“烏江榨菜炒肉絲、烏江榨菜魚、烏江榨菜炒雞蛋”菜品，值得向全市地標(biāo)菜企業(yè)推廣。

專家委員會主任潘戀也表示餐飲市場對于地標(biāo)食材的安全生產(chǎn)、健康品質(zhì)有著較高的需求。烏江調(diào)味菜能成為重慶地標(biāo)食材在餐飲市場應(yīng)用的典型代表，“讓消費(fèi)者吃得安心、吃得放心”的服務(wù)主旨是關(guān)鍵，不管是從原料的篩選、生產(chǎn)工藝的環(huán)節(jié)以及市場合作的反饋來說，都是值得認(rèn)可和推廣的。

最后，為表彰烏江調(diào)味菜在推廣重慶地標(biāo)菜過程中做出的貢獻(xiàn)，重慶地標(biāo)菜專委會授予了重慶市涪陵榨菜集團(tuán)股份有限公司“重慶地標(biāo)菜首席形象大使”。

全面布局餐飲渠道 滿足餐飲高品質(zhì)需求

據(jù)悉，烏江調(diào)味菜作為涪陵榨菜集團(tuán)“拓品類、拓市場”戰(zhàn)略的一項關(guān)鍵布局，在4月19日“重慶地標(biāo)菜評選評審活動啟動會”上宣布入市亮相，與餐飲行業(yè)相關(guān)協(xié)會簽署了戰(zhàn)略合作協(xié)議。

目前，烏江調(diào)味菜已擁有榨菜、蘿卜干、豇豆、海帶絲等多個品類產(chǎn)品布局，適用于中央廚房下的餐飲連鎖企業(yè)和團(tuán)餐企業(yè)的堂食和外賣場景消費(fèi)，可以滿足連鎖廚房后廚加工調(diào)味、食材烹飪等多種高品質(zhì)需求。

食品安全作為當(dāng)前社會輿論的焦點，餐飲食材原料的品質(zhì)對于餐飲企業(yè)來說至關(guān)重要在原料篩選環(huán)節(jié)，烏江調(diào)味菜從外觀、質(zhì)地、滋味到殘留物檢測，都至少要?dú)v經(jīng)10道標(biāo)準(zhǔn)，從源頭保障食品安全。作為佐餐開味菜行業(yè)唯一一家上市公司，涪陵榨菜集團(tuán)還擁有強(qiáng)大的科技支撐，采用了由國內(nèi)外先進(jìn)設(shè)施設(shè)備打造的以工業(yè)互聯(lián)網(wǎng)和大數(shù)據(jù)為基礎(chǔ)的智能化自動生產(chǎn)線，在生產(chǎn)過程中最大程度減少人工干預(yù)，保障清潔生產(chǎn)。此外，還采用巴氏水浴殺菌設(shè)備，充分保障產(chǎn)品健康和食用品質(zhì)。

據(jù)了解，烏江調(diào)味菜秉承好品質(zhì)、好口感、好技術(shù)“三好”優(yōu)勢已成功進(jìn)駐肯德基、海底撈、鄉(xiāng)村基、老娘舅等知名連鎖餐飲品牌，贏得了一線餐飲市場的青睞。截止目前，烏江調(diào)味菜相關(guān)產(chǎn)品已與全國200多家星級酒店、中央廚房、連鎖快餐、機(jī)關(guān)食堂及外賣系統(tǒng)達(dá)成合作。作為地標(biāo)食材，烏江調(diào)味菜在傳播重慶的美食味道的同時也推動了餐飲業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展。

隨著重慶地標(biāo)菜評審大會的落幕，《重慶地標(biāo)菜大典》精品書籍正在緊鑼密鼓地編纂中。由烏江調(diào)味菜烹飪而成的“烏江榨菜炒肉絲”、“烏江榨菜魚”在通過公示后，也將作為“重慶地標(biāo)菜”的代表出現(xiàn)在《重慶地標(biāo)菜大典》中。以此次活動為契機(jī)，烏江調(diào)味菜在餐飲端的應(yīng)用潛力將逐步釋放，相信很快在各個餐廳和外賣店鋪都將看到它的身影。