地處北緯29度至30度的重慶市涪陵區(qū)是“中國(guó)榨菜之鄉(xiāng)”。自1898年涪陵榨菜登上歷史舞臺(tái)開始，經(jīng)百余年發(fā)展，涪陵榨菜已與法國(guó)酸黃瓜、德國(guó)甜酸甘藍(lán)并譽(yù)為世界三大名腌菜而聞名中外，榨菜產(chǎn)業(yè)也已發(fā)展成為涪陵區(qū)乃至重慶市農(nóng)村經(jīng)濟(jì)中產(chǎn)銷規(guī)模最大、品牌知名度最高、輻射帶動(dòng)能力最強(qiáng)的優(yōu)勢(shì)特色產(chǎn)業(yè)。從傳統(tǒng)的手工作坊，到工業(yè)化改造，再到如今的智能工藝生產(chǎn)、大數(shù)據(jù)管理，一粒種子、一顆青菜頭、一碟小菜、一個(gè)產(chǎn)業(yè)背后呈現(xiàn)出撬動(dòng)發(fā)展的關(guān)鍵詞：創(chuàng)新。
“三變改革”創(chuàng)新，協(xié)助生產(chǎn)惠三方
在涪陵，榨菜是名副其實(shí)的全面產(chǎn)業(yè)。涪陵榨菜產(chǎn)品的主要原料是青菜頭，其生產(chǎn)季節(jié)為每年9月到次年2月，能夠充分利用冬閑田，是涪陵地區(qū)60多萬菜農(nóng)的主要收入來源之一。涪陵榨菜品牌響、銷路好，但在改革之前，榨菜企業(yè)、種植農(nóng)戶和農(nóng)業(yè)合作社三者間的收益博弈，已經(jīng)持續(xù)了幾十年，一直得不到解決。
隨著國(guó)家鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略的深入實(shí)施，國(guó)家鄉(xiāng)村振興基金中央企業(yè)鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)投資基金注入涪陵榨菜，為企業(yè)提供發(fā)展資金的同時(shí)，也讓持續(xù)了幾十年的博弈得到了新的解決思路——“三變改革”（資源變資產(chǎn)、資金變股金、農(nóng)民變股東），建立起了農(nóng)戶和企業(yè)都受益、都認(rèn)可的利益聯(lián)結(jié)機(jī)制。“一個(gè)保護(hù)價(jià)、兩份保證金、一條利益鏈”，實(shí)現(xiàn)“公司+專業(yè)合作社+農(nóng)戶”榨菜原料訂單生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)模式，帶動(dòng)涪陵及周邊地區(qū)農(nóng)業(yè)發(fā)展和菜農(nóng)增收。不僅讓農(nóng)戶及建卡貧困戶、合作社和企業(yè)從相互博弈走向三方共贏，更讓這項(xiàng)傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)煥發(fā)出新的生機(jī)與活力。
簡(jiǎn)單來說，青菜頭種植戶及貧困農(nóng)戶與合作社簽訂合同，以現(xiàn)金、窖池、單季青菜頭種植面積折價(jià)等形式入股，青菜頭按照每噸800元的保護(hù)價(jià)賣給合作社，并享受合作社盈利的二次分紅。同時(shí)，合作社與榨菜企業(yè)也簽訂協(xié)議，為企業(yè)提供榨菜生產(chǎn)原料粗加工，企業(yè)收購(gòu)價(jià)不低于1728元/噸。按照兩個(gè)協(xié)議，合作社每銷售一噸粗加工榨菜原料，有150-200元的利潤(rùn)，而村民每畝可收入2400元（按畝產(chǎn)3噸計(jì)算）。
一條從田間地頭到商品貨架的產(chǎn)業(yè)鏈條就這樣形成了。一方面，粗加工從工廠遷移到了合作社，解決了企業(yè)用工難、收儲(chǔ)有限的難題；另一方面，合作社成為榨菜企業(yè)第二生產(chǎn)車間，保證了粗加工利潤(rùn)，促進(jìn)了合作社發(fā)展；合作社有了保護(hù)價(jià)，也就吃下了一顆“定心丸”，也讓菜農(nóng)有了底氣。
兩份保證金是對(duì)協(xié)議執(zhí)行的約束：一份保證金由合作社交給榨菜企業(yè)，按照青菜頭每噸30元來交；另一份保證金由種植農(nóng)戶交給合作社，同樣也是每噸30元，貧困農(nóng)戶可免交保證金。種植農(nóng)戶保質(zhì)保量把青菜頭交給合作社，即可退回這筆保證金。這份協(xié)議，費(fèi)用不多卻很管用，有效地約束了種植農(nóng)戶，也避免了單個(gè)農(nóng)戶面對(duì)市場(chǎng)的風(fēng)險(xiǎn)。
同時(shí)企業(yè)招工的難題也得到解決。企業(yè)每年需要大量的季節(jié)性人手，如今合作社把這塊任務(wù)承擔(dān)起來，一方面幫助企業(yè)解決了難題，另一方面也為農(nóng)戶的增收提供了更多便利。整體來看，生產(chǎn)效率提升，反而降低了成本，更重要的是保證了農(nóng)產(chǎn)品加工原料的品質(zhì)。
一個(gè)保護(hù)價(jià)，兩份保證金，一條利益鏈。榨菜股份合作社實(shí)行“單季土地經(jīng)營(yíng)權(quán)入股分紅＋合作社盈利二次分紅＋村扶貧基金分紅＋產(chǎn)業(yè)務(wù)工收入”模式，入股社員戶均增收6000元以上。正是在農(nóng)戶、合作社、龍頭企業(yè)利益聯(lián)結(jié)形成的良性循環(huán)中，榨菜產(chǎn)業(yè)日益成為支撐當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)發(fā)展尤其是鄉(xiāng)村振興的綠色“引擎”。
產(chǎn)品創(chuàng)新，讓傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)迸發(fā)新活力
在產(chǎn)品的創(chuàng)新方面，涪陵榨菜集團(tuán)一直順應(yīng)時(shí)代之變，洞察消費(fèi)者“營(yíng)養(yǎng)、美味、健康”的時(shí)代需求，率先實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品的迭代升級(jí)，推出“減鹽超30%，含15種氨基酸和膳食纖維”的烏江輕鹽榨菜，并推動(dòng)榨菜產(chǎn)品全系減鹽，讓輕鹽榨菜成為健康榨菜的新標(biāo)桿。
在烏江輕鹽榨菜獲得消費(fèi)者、行業(yè)等認(rèn)可的同時(shí)，涪陵榨菜集團(tuán)也在思考如何滿足新生代對(duì)飲食便捷、美味、多元體驗(yàn)的需求。涪陵榨菜集團(tuán)以榨菜為原點(diǎn)，開啟“雙拓”戰(zhàn)略。即通過“從專注榨菜品類，拓展到烏江下飯菜、烏江調(diào)味菜、烏江泡菜、烏江下飯醬、休閑零食和川調(diào)豆瓣醬等品類”的拓展品類戰(zhàn)略、“從家庭消費(fèi)市場(chǎng)，拓展到餐飲市場(chǎng)和食品工業(yè)消費(fèi)市場(chǎng)”的拓市場(chǎng)戰(zhàn)略，形成榨菜、下飯菜與休閑零食、醬類互相跨界，在滿足新生代對(duì)便捷、美味、多元體驗(yàn)需求的同時(shí)，實(shí)現(xiàn)從“小烏江”到“大烏江”的發(fā)展。
在產(chǎn)品工藝創(chuàng)新方面，涪陵榨菜集團(tuán)建設(shè)的國(guó)內(nèi)首個(gè)榨菜智能化生產(chǎn)車間于2020年7月投入使用，實(shí)現(xiàn)了從青菜頭淘洗、拌料到成品包裝等生產(chǎn)流程的全線智能化操控。與此同時(shí)，涪陵榨菜集團(tuán)還設(shè)立了數(shù)字化控制中心，依靠在生產(chǎn)線各環(huán)節(jié)上分布的數(shù)據(jù)采集系統(tǒng)，加以運(yùn)算后對(duì)生產(chǎn)流程進(jìn)行自動(dòng)匹配、自動(dòng)干預(yù)修正、預(yù)警提示。作為龍頭行業(yè)，涪陵榨菜集團(tuán)不斷加大科技研發(fā)投入，助推企業(yè)從自動(dòng)化生產(chǎn)邁進(jìn)智能化生產(chǎn)階段。
接下來，涪陵榨菜集團(tuán)將以“科創(chuàng)+”為引領(lǐng)，大力建設(shè)“中國(guó)榨菜城”智能化生產(chǎn)線，依托榨菜工程技術(shù)中心和西南大學(xué)等科研院所，緊跟世界醬腌食品發(fā)展潮流，提速升級(jí)產(chǎn)品，向綠色、有機(jī)食品等方向轉(zhuǎn)變延伸。
提升品牌價(jià)值，吸引投資帶動(dòng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展
近年來，隨著涪陵榨菜的知名度越來越高，市場(chǎng)需求也越來越大，這也吸引到了越來越多投資商的目光。2021年5月，國(guó)投創(chuàng)益、上海景林資產(chǎn)、景順長(zhǎng)城、易方達(dá)及高盛等知名投資機(jī)構(gòu)共同成為涪陵榨菜集團(tuán)戰(zhàn)略投資人。據(jù)了解，眾多投資機(jī)構(gòu)參與，主要是看好其所具有的社會(huì)效益和經(jīng)濟(jì)效益。
從社會(huì)效益來看，涪陵榨菜選用重慶市涪陵區(qū)特殊土壤和氣候條件種植的青菜頭，其種植和管理都有著得天獨(dú)厚的優(yōu)勢(shì)，傳統(tǒng)制作技藝被列入第二批國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。而且涪陵榨菜集團(tuán)作為榨菜產(chǎn)業(yè)龍頭，一直致力于發(fā)揮農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)產(chǎn)業(yè)帶動(dòng)能力，改善涪陵地區(qū)農(nóng)民和貧困人口就業(yè)難、收入少等問題，實(shí)現(xiàn)了產(chǎn)業(yè)發(fā)展和脫貧增收雙贏；在經(jīng)濟(jì)效益方面，涪陵榨菜素有“小茅臺(tái)”之稱謂，涪陵榨菜集團(tuán)是全國(guó)最大的佐餐開胃菜企業(yè)，市場(chǎng)具有很高知名度和美譽(yù)度，公司業(yè)務(wù)穩(wěn)健，盈利能力穩(wěn)定，也是榨菜行業(yè)唯一一家上市公司。
近年來，食品行業(yè)整合不斷涌現(xiàn)，行業(yè)集中度進(jìn)一步提高，這給品牌、市場(chǎng)、產(chǎn)品、研發(fā)、資金、人才及管理等方面具有優(yōu)勢(shì)的企業(yè)帶來更多發(fā)展紅利和空間。涪陵榨菜集團(tuán)也抓住這一機(jī)遇，進(jìn)一步向高端化、品牌化、智能化拓展，這也讓投資機(jī)構(gòu)對(duì)涪陵榨菜集團(tuán)的前景充滿信心。
在接受國(guó)投創(chuàng)益等機(jī)構(gòu)投資后，涪陵榨菜集團(tuán)將繼續(xù)加大投入，積極推廣保護(hù)價(jià)收購(gòu)和榨菜股份化合作社為主的訂購(gòu)收購(gòu)模式，引導(dǎo)更多地區(qū)農(nóng)民和農(nóng)村貧困戶發(fā)展種植青菜頭，在榨菜粗加工、生產(chǎn)和銷售環(huán)節(jié)優(yōu)先安排貧困戶和農(nóng)民工就地、就近就業(yè)和創(chuàng)業(yè)，帶動(dòng)當(dāng)?shù)剞r(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展和農(nóng)民增收致富，切實(shí)發(fā)揮涪陵榨菜產(chǎn)業(yè)帶動(dòng)農(nóng)業(yè)農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展主力軍作用，鞏固國(guó)家脫貧攻堅(jiān)戰(zhàn)成果，助力鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略。
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