7月10日，《中國(guó)健康榨菜綠皮書》發(fā)布會(huì)在世界榨菜之鄉(xiāng)——重慶涪陵舉行。作為榨菜行業(yè)首部綠皮書，《中國(guó)健康榨菜綠皮書》率先提出了健康榨菜應(yīng)具有的五大特點(diǎn)、公眾對(duì)榨菜消費(fèi)的核心訴求，以及榨菜品類升級(jí)新方向等內(nèi)容。
《中國(guó)健康榨菜綠皮書》依托來自于全國(guó)27個(gè)省份的大量調(diào)研樣本，并邀請(qǐng)了食品安全以及膳食營(yíng)養(yǎng)等多個(gè)領(lǐng)域?qū)＜?，旨在為榨菜行業(yè)高質(zhì)量健康發(fā)展提供借鑒參考和智力支撐。綠皮書率先提出了健康榨菜應(yīng)具有“干凈衛(wèi)生的生產(chǎn)環(huán)境、智能先進(jìn)的生產(chǎn)工藝、低熱量不含防腐劑、較低的含鹽量與正規(guī)的購買渠道”等五大特點(diǎn)。
有研究數(shù)據(jù)顯示，包裝榨菜行業(yè)零售額已由2013年的37.8億元逐年增長(zhǎng)至2021年的82.9億元。相關(guān)研究預(yù)測(cè)，在接下來的數(shù)年當(dāng)中，包裝榨菜市場(chǎng)規(guī)模仍將穩(wěn)步提升。而在榨菜行業(yè)蓬勃發(fā)展的過程中，涪陵占據(jù)著舉足輕重的地位。
榨菜作為佐餐開味菜領(lǐng)域的重要品類，長(zhǎng)期以來廣受消費(fèi)者喜愛。在調(diào)研中，88.3%的消費(fèi)者最喜歡吃的佐餐開味菜是榨菜，89.7%的消費(fèi)者表示喜歡吃榨菜是因?yàn)檎ゲ丝梢蚤_味且方便易食。而隨著健康意識(shí)的提升，減鹽飲食等健康膳食已逐漸成為普遍共識(shí)，有49.2%的消費(fèi)者調(diào)研中表示在購買時(shí)會(huì)考慮健康因素。
“涪陵榨菜集團(tuán)因勢(shì)而動(dòng)、順勢(shì)而為，圍繞健康新需求，以技術(shù)創(chuàng)新推進(jìn)工藝進(jìn)步，推出烏江輕鹽榨菜，推動(dòng)健康涪陵榨菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展邁上新臺(tái)階”，綠皮書發(fā)布會(huì)上，涪陵區(qū)相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，涪陵將與行業(yè)和企業(yè)一道，共同推動(dòng)榨菜產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新化、榨菜產(chǎn)品健康化、榨菜品牌國(guó)際化。
為了實(shí)現(xiàn)減鹽30%以上的目標(biāo)，烏江輕鹽榨菜采用了多項(xiàng)業(yè)內(nèi)獨(dú)有工藝技術(shù)。比如，淺鹽窖藏加香漬制工藝讓榨菜減鹽不減味；高精度傳感器、大數(shù)據(jù)分析等精準(zhǔn)控鹽工藝有效降低榨菜含鹽量；巴氏滅菌、鋁箔鎖鮮等“柵欄技術(shù)”工藝則讓產(chǎn)品安全、保鮮更上一層樓。正是得益于這些工藝的助力，消費(fèi)者對(duì)健康、可口、衛(wèi)生的烏江輕鹽榨菜喜愛度達(dá)到了87.3%。
《中國(guó)健康榨菜綠皮書》的發(fā)布，填補(bǔ)了健康榨菜的認(rèn)知空白，將有助于進(jìn)一步提升健康榨菜的產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新，為健康榨菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展和消費(fèi)者健康教育帶來更多有益的聲音，促進(jìn)榨菜行業(yè)向健康、營(yíng)養(yǎng)、多元的方向發(fā)展。
2022-07-11了解詳情
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