來(lái)源：重慶游品
自2019年起，重慶涪陵這座小城就逐漸走進(jìn)了大眾的視野，直到2020年，又迎來(lái)了一次爆發(fā)，徹徹底底地火了一把。讓涪陵出名的不是什么明星，也沒(méi)有什么噱頭，只是因?yàn)椴黄鹧鄣恼ゲ恕?/p>
在一檔電視節(jié)目中，某主持人發(fā)表了自己對(duì)榨菜的看法，他說(shuō)榨菜在中國(guó)是奢侈品，很多老百姓都吃不起涪陵榨菜。
顯然，這和實(shí)際的情況并不相符，但主持人卻說(shuō)得義正詞嚴(yán)，好像是真的一樣，讓“中國(guó)人吃不起榨菜”成為了一個(gè)搞笑的段子，使得榨菜迅速走紅，成為了中國(guó)當(dāng)下最具人氣的網(wǎng)紅美食，與廣西柳州的螺螄粉并駕齊驅(qū)。
涪陵榨菜最有名的品牌就是烏江榨菜了，在2021年，烏江榨菜宣布將花費(fèi)7億元進(jìn)行廣告宣傳，同時(shí)還發(fā)布了“全球熱銷150億包”的標(biāo)語(yǔ)，用真實(shí)的數(shù)據(jù)證明了自己的人氣。
不過(guò)，作為涪陵的特色產(chǎn)業(yè)，榨菜的品牌眾多，因此榨菜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展勢(shì)頭很旺，在2020年，涪陵榨菜的年產(chǎn)值已經(jīng)突破了120億元。
如今，涪陵榨菜制作工藝不僅入選了重慶第一批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，還入選了第二批國(guó)家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，而制作榨菜的原料青菜頭，在涪陵農(nóng)村幾乎家家戶戶都會(huì)種植，一望無(wú)際的青菜頭成為了田野中亮麗的風(fēng)景線。
不過(guò)，涪陵青菜頭的種植并非是近年來(lái)才發(fā)展起來(lái)的，說(shuō)起青菜頭的種植歷史，就要追溯到16世紀(jì)中葉時(shí)期了，那個(gè)時(shí)候人們種植青菜頭，并非是用來(lái)做榨菜的。
而重慶市涪陵區(qū)也成為了涪陵青菜頭中國(guó)特色農(nóng)產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)區(qū)，在2019年，還成功創(chuàng)建了“全國(guó)綠色食品原料（青菜頭）標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)基地”。
目前，重慶涪陵區(qū)的青菜頭種植面積突破70萬(wàn)畝，總產(chǎn)量高達(dá)165萬(wàn)噸，其中成品出口量多達(dá)6萬(wàn)噸，產(chǎn)業(yè)總值達(dá)150億元，為涪陵區(qū)的經(jīng)濟(jì)發(fā)展帶來(lái)了極大的助力。
2020年，涪陵區(qū)實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)總值1109.44億元，位列全市第5名，成為了重慶非主城區(qū)縣中的領(lǐng)頭羊，與榨菜產(chǎn)業(yè)的崛起有著很大的關(guān)系。
不過(guò)，涪陵青菜頭的種植并非是近年來(lái)才發(fā)展起來(lái)的，說(shuō)起青菜頭的種植歷史，就要追溯到16世紀(jì)中葉時(shí)期了，那個(gè)時(shí)候人們種植青菜頭，并非是用來(lái)做榨菜的。
直到1898年，才出現(xiàn)了將青菜頭做成榨菜的工藝和技術(shù)，距今已有一百多年的歷史了，也使得涪陵成為了當(dāng)之無(wú)愧的“中國(guó)榨菜之鄉(xiāng)”。
如今，涪陵榨菜作為中國(guó)的腌菜代表，與法國(guó)的酸黃瓜、德國(guó)的甜酸甘藍(lán)并稱為“世界三大腌菜”，聞名中國(guó)，享譽(yù)世界，中國(guó)的傳統(tǒng)美食文化也得以傳承和發(fā)揚(yáng)，令人驕傲。
涪陵榨菜不僅可以用來(lái)佐餐，還可以與其他食材一起烹飪，制作出風(fēng)味獨(dú)特的美味佳肴。你們平時(shí)都喜歡吃涪陵榨菜嗎？有哪些烹飪榨菜的方法呢？
2021-09-10了解詳情
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